Le Versailles
Information
Adresse
20 Place d’Aine, 87000 Limoges
Contact
Tel 05 55 34 13 39 et www.brasserie-le-versailles-limoges.com
Horaires
Ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 19h30 à 22h
Réception
Réservation
Compréhensif et sympathique
Accueil
Normal : c’est-à-dire attentionné, plein d’égards pour le client traité comme un invité, avec un garçon qui s’occupe de vous du début à la fin – tables bien espacées.
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
‘Brasserie à l’Ancienne depuis 1932 au cœur de Limoges’, dit le prospectus. En fait, une sorte de réminiscence de ce qu’était à une époque bien lointaine un restaurant comme on les aimait alors, malheureusement depuis en voie de disparition. Le propriétaire Cyril Boissier, le Chef Charles Daccord et le Directeur Philippe Paris conjuguent leurs talents pour que vous soyez simplement bien. Quelques exemples, au-delà du service déjà mentionné ? Choix d’une jolie la carte, courte mais bien agencée (c’est le lient qui décide, pas le Chef), produits de première qualité, corbeille de pain, tenues irréprochables, prix décents…
Le cadre est bien celui d’une brasserie des années 1950/1960, avec un bar où l’on peut prendre l’apéritif en attendant que l’on vous place à votre table. Atmosphère sobre mais sereine sur fond de bois blonds. Carte de cuisine française.
Dernier détail, le restaurant est ouvert tous les jours. Qui s’est un soir de décembre retrouvé dans la nuit sombre de Limoges où les bars restaurants semblent avoir disparu ne peut que remercier le ciel d’avoir préalablement été informé de l’existence de cette table (qui comme par hasard et une fois encore, ne figure même pas au Michelin !).
Carte – Plats et vins
Menus au déjeuner (23€/29€) avec un choix de deux à trois plats (Velouté de panais, Feuilleté Chèvre chaud, Poêlée de gambas, Brochette bœuf).
Menu à 38€ le soir : en Entrées, Foie Gras de canard de Canard Maison mi-cuit avec Chutney d’Oignons rouges au Porto ; Gravelax de Saumon mariné, Tartare de Pomme Granny et de Mangue Crème légère au Citron vert ou Petites Saucisses au Muscadet « de François Brun des Halles de Limoges ». En plat, Joue de Bœuf braisée à l’Ancienne, Purée maison ; Dos de Cabillaud rôti aux Agrumes, Jus au Kalamansi, Petits légumes frais ; ou Onglet de Bœuf, Sauce au Choix – Frites Maison.
A la carte et en sus des plats mentionnés, notons la tête de veau sauce gribiche (13,50€ en entrée ou 24,50€ en Plat) ; le Veau sous diverses formes (Rognons, Foie, Ris, entre 24€ et 35€ le plat) et le Bœuf du Limousin bien sûr (entre 22€ et 33€) et sa splendide Côte de Bœuf (77€ pour deux), toutes viandes d’origine locale bien sûr.
Carte des vins relativement courte, en blanc notamment, mais avec quelques jolies étiquettes, notamment dans les Bordeaux. A noter enfin un menu ‘enfant’ à 13€.
Repas
Saumon Gravelax, bon mais peut-être un peu trop mariné, ce qui a tendance à rendre l’ensemble moins ferme. Tête de veau sauce gribiche : exceptionnelle ; l’émotion pure tant dans le choix des morceaux que dans la cuisson et la qualité de la sauce. Pour suivre, un Tournedos Rossini dans les règles de l’art avec bœuf fondant et foie gras croquant ; et une Fricassée de Ris de veau aux champignons et à la crème, sublime de simplicité (sans oublier des frites ‘maison’ nous ramenant en enfance…). Pour conclure, une tarte ‘minute’ aux pommes délicieusement légère et parfumée. Le tout arrosé d’un Tavel de bonne facture de cinq ans d’âge.
Notre avis – Qualité/prix
145€ à deux pour ce très bon dîner. Evidemment rare à Paris mais aussi hélas, désormais, en province (a fortiori si une étoile Michelin se trimballe sur la carte). Au Versailles, tout était bon, les produits régionaux étaient parfaits et les prix pratiqués, honnêtes.
Sommes finalement partagés ente la hantise de voir ce type d’établissement disparaître à tout jamais et le plaisir de se dire qu’il en existe encore quelques-uns. Il suffit de chercher !