Colvert
Information
Adresse
30 rie des Grands Augustins 75006 Paris
Contact
contact@colvert.paris et 01 42 03 73 67
Horaires
De 12h à 14h et 19h à 22h30 tous les jours
Réception
Réservation
Sympathique
Accueil
Chaleureux
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
Bistrot réaménagé en avril 2023 : une première salle assez bruyante avec comptoir et tables relativement serrées ; une seconde salle plus calme mais sinistre. Décoration hésitant entre l’ancien bistrot rustique ‘relooké’ et salle de cantine vieillotte. Cuisine ‘canaille’ par l’un des héros de l’émission ‘top chef’, Arnaud Baptiste.
Carte – Plats et vins
Carte sobre mais bien ciblée : Céleri rémoulade au crabe (17€) ; Terrine retour de chasse (19€) ; Œuf de poule, béchamel légère et lard de colonata (16€). Cabillaud de nos côtes, confit et courges de Nice an mousseline (31€) ; Pintade du Gâtinais en deux cuissons (31€) ; Paleron de bœuf Angus ‘Rossini’ (35€) et ce soir-là, Lièvre à la Royale (version Carême) à 55€. Quelques desserts à base de chocolat ou de vanille.
Carte des vins intéressante avec quelques producteurs renommés. Prix offrant un choix raisonnable mais pas d’affaire du siècle.
Repas
Céleri rémoulade au crabe : il ne s’agissait pas de chercher l’intrus mais plutôt l’absent…, le crabe ! Dommage. Terrine bien équilibrée (accompagnée d’un superbe toast grillé beurré). Pintade : absolument remarquable. Une cuisson très légèrement rosée au cœur (seconde cuisson plus classique) qui donnait à l’ensemble un fondant tout à fait exceptionnel. Un grand plat. Pour accompagner, un Côte du Rhône de chez Gramenon intelligemment conseillé par une sommelière inventive, manifestement capable et qui plus est, très souriante. Service attentif à tous les niveaux et toujours souriant (la montée d’escalier pour aller chercher les plats ne nuisant apparemment pas à la bonne humeur du personnel).
Notre avis – Qualité/prix
172€ à deux pour cette étrange adresse dans un quartier qui ne croule pas sous les bonnes affaires (le Louis XIII est à quelques pas mais les prix ne sont pas les mêmes). Au-delà de la déception de l’une des entrées et d’un décor qui ne fascine vraiment pas, le chef cuisine manifestement bien – sa seule pintade mérite le voyage ! et les prix sont décents. A suivre avec attention !