Le 39V
Information
Adresse
39 avenue George V, 75008 Paris
Contact
01 56 62 39 05 et restaurant@le39V.com
Horaires
Du lundi au vendredi de 12h15 à 13h45 et de 19h30 à 21h30
Réception
Réservation
Invité
Accueil
Professionnel
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
Au dernier étage d’un immeuble du triangle d’or, salle moderne et lumineuse donnant sur une terrasse en plein centre de Paris. Coin bar et terrasse permettent de ne prendre qu’un verre. Cuisine traditionnelle française insistant sur l’origine des produits fournis par des partenaires que le Chef Frédéric Vardon (ancien de chez Alain Chapel et Aain Ducasse) également présent au Café Max, Augustine, Divvy ou Les Jardins de la Matz, visite tout au long de l’année. Cuisine qui reflète son attachement aux terroirs.
Carte – Plats et vins
Carte simple qui change régulièrement en fonction de l’arrivée des produits. A titre d’exemple, Ravioles au sauté de légumes (38€), Poisson de pêche durable avec artichauds crus et cuits (66€), Tartare de bœuf (36€), Thon rouge (38€), Filet de bœuf en croute (64€), Veau de France ou Ris de Veau (64€). Desserts entre 15€ et 24€. A noter différents menus, ‘Jardin ‘ au déjeuner (80€) ou au diner, avec 4 plats (95€) ou 6 plats (145€).
Superbe carte des vins (plus de 200 références) à prix plutôt décents
Repas
Amuse-bouche du moment ; Belles asperges blanches, morilles au vin jaune : un subtil accord tout en nuances ; Langoustines crues, délicate gelée : quand l’iode envahit le palais ; Poisson de pêche durable (Daurade en l‘occurrence), artichauts crus et cuits, sucs de persil : une agréable combinaison qui donne au poisson, cuit à la perfection, une dimension nouvelle ; Veau de lait de France, petits pois à la française :de véritables petits pois frais sortis du jardin pour accompagner une viande d’une divine suavité. Crème glacée au caillé de Normandie, miel et pollen ; Fraises de pleine terre à la fraise : un dessert ponctuant parfaitement ce repas, avec l’aide finale d’un Cerdon Bugey 2020.
Le choix des autres vins était moins heureux : un Schlossberg 2020 Riesling Grand Cru de chez Albert Mann, là où on aurait pu espérer un vin d’Arbois, et un Juliénas Vayolette du domaine Smith-Chapel 2021, pas mauvais mais à coté de la plaque (à noter que le restaurateur n’était pas responsable du choix des vins).
Notre avis – Qualité/prix
145€ par personne pour ce déjeuner de groupe, rien à redire évidemment eu égard à la qualité remarquable de la cuisine : un Chef qui sait sourcer ses produits, les cuisine à la perfection et vous offre une carte des vins où vous pouvez trouver votre bonheur. Tout cela dans le cadre d’un jardin sur les toits de Paris à 5 minutes des Champs Elysées. Une adresse qui mérite certainement d’être visitée, pour sa cuisine bien sûr mais aussi ce cadre inhabituel.