Bistrot des Fables
Information
Adresse
139 rue Saint Dominique 75007 Paris
Contact
01 47 53 73 34 et bistrotdesfables@gmail.com
Horaires
Ouvert tous les jours de 7h30 à 23h
Réception
Réservation
Souriante
Accueil
Professionnel et accueillant
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
Bistrot avec petite salle en bas avec comptoir et salle au 1er
Carte – Plats et vins
Entrées traditionnelles de 9€ à 12€ (Filets de hareng, Cuisses de grenouilles en persillade et crème ail doux, Œufs mimosa, Salade César, Foie gras de canard maison à 19€). Pour suivre, plats de 23€ à 31€ (Daube de joue de bœuf, Pavé de saumon à l’unilatérale, Filet de rumsteck au poivre vert, Saint-Jacques rôties au beurre demi-sel, Blanquette de veau). Desserts ‘bistrots’ : Profiteroles, Tarte Bourdaloue, Mousse au chocolat, Nage d’agrumes, Riz au lait vanillé, Glaces (de 9€ à 11€).
Carte de vins courte mais bien choisie dans toutes les régions, avec des flacons démarrant à 22€ et quelques vins très intéressants à partir de 50€ (Cuilleron, Jaboulet, Pabiot…).
Repas
Harengs dans les règles de l’art et Cuisses de grenouilles (à un prix défiant toute concurrence) : ça n’est pas le plat surabondant comme on aime à le retrouver mais à ce prix, une sélection plus qu’honnête (une dizaine de cuisses) et une préparation en persillade et à l’ail doux, beaucoup plus légère que la traditionnelle persillade et très gouteuse. Très réussie. Pour suivre une Blanquette de veau à l’ancienne moelleuse à point et un Filet grillé cuit parfaitement avec d’excellentes frites allumettes accompagnées d’une suce au poivre vert légèrement relevée. Pas de dessert. A boire, une bouteille de Mercurey 2017 particulièrement suave et dans l’équilibre des tanins.
Notre avis – Qualité/prix
Compter 55€ par personne pour ce déjeuner avec le vin… Paris est-il en train d’atterrir ? En tout cas, le quartier repend du lustre après l’extension du Bistrot de Paris sur la place, les ‘Cocottes’ qui continuent de ronronner et le ‘Violon d’Ingres’ dont les prix feraient fuir n’importe quel gastronome.
Alors, Pottoka est mort. Vive Pottoka !? Il ne s’agit certes pas de la même maison même si les ascendances communes sont nombreuses : David Bottereau, qui a repris cet ancien bistrot de Christian Constant après un intermède Cyril Lignac de deux ans, est l’ancien associé de Sébastien Gravé aux Fables de La Fontaine puis au Pottoka. Les produits sont donc de qualité et sourcés avec soin. Quant au chef, c’est l’ancien second des adresses mentionnées ci-dessus qui officie : pas d’inquiétude sur le savoir-faire ! Mais au global, c’est surtout un bistrot qui renait à des prix corrects et l’accueil immuable de professionnalisme et de gentillesse de David Botereau. A fréquenter de toute urgence avant d’y prendre votre rond de serviette !