Casa Bini
Mise à jour
Mise à jour du 06 janvier 2024
Nous ne changeons pas un mot de notre dernière évaluation : Casa Bini demeure l’un des meilleurs restaurants italiens à Paris, une adresse où tout concorde : l’excellence de la cuisine, la gentillesse et l’efficacité du service et le côté raisonnable des prix pratiqués. Qu’on en juge à l’occasion de notre dernier dîner :
Carpaccio d’anchois frais parfaitement assaisonnés et petite friture impeccable (dans une huile manifestement changée régulièrement) en ‘antipasto’. Pour suivre en ‘primo’, ravioli fourrés au fromage (scamorza), moelleux et parfumés, et spaghetti aux calamars ‘in bianco’ tout en finesse et en iode -cuisson évidemment parfaite de la pâte. Pas de ‘secondo’ ni de dessert mais pour accompagner, une bouteille d’Alta Mora, un excellent vin blanc de Campanie (Etna) dont le cépage ’caricante’ offre des notes légèrement fumées et iodées à la fois. 65€ par personne à 100 mètres de Saint Germain des Prés. Qui dit mieux dans un registre où nous plus souvent habitués au pire ?
Information
Adresse
36 rue Grégoire de Tours 75006 Paris
Contact
01 46 34 05 60
Horaires
Ouvert tous les jours de 12H à 14h30 et de 19h à 22h30
Réception
Réservation
Invité
Accueil
Affairé. Le restaurant est souvent plein. Service qui pourrait être plus souriant.
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
Restaurant avec poutres en bois apparentes, genre vieille maison mais simple, servant une cuisine italienne d’origine.
Carte – Plats et vins
Carte du jour qui change au gré des humeurs et des arrivages. Pour résumer, les antipasti traditionnels (Mozarella di buffala ou Poêlée de seiches aux épinards) mais aussi Petits anchois frais, Salade poulpe ou Ribollita et son crostone al’olio. Compter entre €12 et €18. En ‘Primo’, toutes les préparations habituelles de spaghetti ‘tomate basilic’, fruits de mer, vongole, ravioli burro salvia mais aussi papardelle au confit de lapin – €20-€27 selon le plat (et bien sûr, vers les €60 si vous ajoutez la truffe blanche). En ‘Secondo’, différents ‘carpaccio’ €19-€20 et Turbo ou Souris d’agneau – €29-€30. Large choix de desserts italiens à €10-€13.
Présence sur la table d’une huile d’olive extra vierge de Santa Téa, particulièrement parfumée.
Très belle carte de vins italiens (notamment bio), de toutes régions (même si la sélection toscane plus importante) et à des prix raisonnables quand on connaît la difficulté de boire de bons vins italiens à Paris à prix modérés. Le choix est resserré mais particulièrement bien ciblé et dans toutes les gammes de prix. Vins au verre €8-€10.
Repas
Ribollita et son crostone al’olio : la vraie ribollita toscane, légèrement épaisse et parfumée et qui tient chaud au cœur quand il fait froid dehors ; Spaghetti ‘tomate basilic’ dans les règles de l’art, avec cuisson évidemment parfaite ; Papardelle au confit de lapin : cela ne vaut peut-être pas les ‘papardelle al succo di lepre’, soit ces larges pâtes plates au lièvre mais trouver ce plat à Paris était une agréable surprise : pâtes parfaitement cuites et sauce très parfumée.
Pour accompagner ce repas, Vin de Toscane IGT 2017 ‘Mastremilio’ Villa Caprareccia d’Emilio Galli. Très bon assemblage (essentiellement du sangiovese mais peut-être aussi de cabernet franc, cabernet sauvignon ou merlot ?). En tout, un vin excellent, rond sans être trop fruité ni trop puissant – 14,5° quand même, une belle acidité et une très belle longueur pour un rapport qualité-prix à souligner.
Notre avis – Qualité/prix
Environ 50€ Par personne pour ce repas (antipasti/primo sans secundo ni dessert, une bouteille de vin), soit le haut de la fourchette par rapport à ‘l’italien de base’. Sauf que Casa Bini est un véritable restaurant italien comme il en existe si peu à Paris. Une cuisine comme on la ferait en Italie, pas comme celle que le client français attendrait. Il mérite pour cela ces 4 palmes et toute notre reconnaissance – particulièrement à ce niveau de prix et cette amplitude de choix.