Édito

Quoi de neuf ? Pas grand-chose… Comme le Beaujolais nouveau. Il y a des années avec et des années sans. Que vaut le cru 2026 ? Standard. Pas de promotion outrancière, pas d’oubli trop scandaleux – il y toujours bien sûr les restaurateurs qui décrochent la timbale (et la satisfaction des journalistes qui les sponsorisent), ou l’oubli […]

Permettez-moi chers Amis avant toute chose de vous souhaiter une excellente Année Nouvelle, en espérant que vous avez passé de Joyeuses Fêtes de Noël ! Celles-ci n’ont certainement pas manqué de nourrir votre intérêt gastronomique dans la reprise de vieilles recettes que l’on retrouve avec toujours autant d’attachement : la Dinde farcie aux marrons ou le

La fréquentation en restauration traditionnelle a baissé de 15% à 20% cet été, selon un rapport de l’UMIH. La raison principale ? L’explosion des prix. Cela fait des années que nous tirons la sonnette d’alarme sur les prix pratiqués par certains établissements – quand d’autres font des miracles pour rester abordables. Un ticket moyen à Paris,

Chers Amis, Cette nouvelle production de Printemps apporte son lot habituel de nouveautés mais aussi, faut-il le répéter, de mises à jour qui sont le seul baromètre d’un restaurant qui ne souhaite pas s’endormir sur ses lauriers. C’est pourquoi, en sus des douze nouvelles fiches proposées, cinq mises à jour permettent de prendre le pouls

Quoi de mieux que cette période de l’année pour vous adresser, avec nos meilleurs vœux de joyeuses fêtes de Noël et une heureuse Année Nouvelle, notre livraison trimestrielle ? 11 nouvelles fiches et 7 mises à jour. À force de nous lire, vous savez que le principal objectif des Académiciens est d’attirer votre attention sur des

ÉDITORIAL DU PRÉSIDENT Ce dernier éditorial avant la parenthèse estivale pouvait sembler prématuré. Pas si vous habitez Paris et que vous ayez eu l’intention, au cours des prochaines semaines, de traverser la Seine ou de fréquenter un local situé en zone rouge. On n’a pas encore très bien compris comment allaient fonctionner les établissements concernés

Cette nouvelle livraison à l’approche des fêtes de Noël ne devrait pas manquer d’exciter nos papilles. 10 nouvelles adresses et 9 mises à jour : les Académiciens ont bien travaillé ! Un thème récurrent se distingue : le rapport qualité-prix ou si l’on préfère, la détérioration rapide de ce rapport, notamment à Paris. Non pas que la province

« En matière de vin, il faut savoir faire passer le plaisir avant le prestige ». Paul Claudel L’été nous invite tout naturellement à épancher notre soif. Une fois encore, nos regards se tourneront vers les vins rosés, dont le succès ne faiblit pas années après années. Que penser pourtant de ces breuvages dont certains ont accompli

« And the winner is… » : le Couillon de la Marine à Noirmoutier ! Ainsi a parlé l’oracle, le Dieu Michelin qui tous les ans à pareille époque distribue les bons et mauvais points, fait mousser les amis et rappelle aux autres que c’est lui le Chef. Evidemment, le sujet avait été un peu défloré avec l’annonce du

Trois semaines après les fêtes (il est temps de mettre un terme aux bonnes résolutions), un mois avant le début du Carême (le ‘Ramadan des chrétiens’, comme on dit à la télévision), cela laisse un petit mois de répit pour découvrir de nouvelles adresses ou en refréquenter d’autres. On ne vous parlera pas du nouvel