Quoi de neuf ? Pas grand-chose…
Comme le Beaujolais nouveau. Il y a des années avec et des années sans. Que vaut le cru 2026 ? Standard. Pas de promotion outrancière, pas d’oubli trop scandaleux – il y toujours bien sûr les restaurateurs qui décrochent la timbale (et la satisfaction des journalistes qui les sponsorisent), ou l’oubli qui en agace quelques-uns mais dans l’ensemble, cette version ne fera probablement pas couler beaucoup d’encre.
Un seul établissement donc, ‘Les Morainières’ de Michael Arnoult à Jongieux en Savoie, reçoit les trois étoiles. Inconnu au bataillon. Aucun journaliste gastronomique ne l’avait, ne serait-ce qu’une seule fois, mentionné dans ses prévisions. Au contraire des figures habituelles qui reviennent chaque année comme Alex Gauthier à la Grenouillère ou Olivier Nasti à Kaysersebeg. Ceux-ci devront attendre encore, sans parler du Grand Restaurant de Jean-François Piège qui ne semble pas avoir la cote chez Michelin. Un établissement emblématique perd sa 3ème étoile, l’Ambroisie (voir fiche) mais dans le cadre d’un processus tout à fait normal après le départ de son chef. Niveau 2 étoiles, Michelin et critiques se retrouvent notamment sur Hakuba à Paris – même si certains regrettent qu’il n’ait pas décroché une 3ème étoile, Frédéric Doucet à Charolles ou l’Arbanne à Reims. Pour les 1 étoile, même symbiose sur Prévelle, Géoélia (voir fiche) ou Maison Ruggieri, à Paris, ou Auprès du Clocher à Pommard. A noter la disparition de son étoile au restaurant de poisson Hélène, qui nous avait pourtant conquis, il y a un certain temps il est vrai. Bref, une sélection plutôt consensuelle et quelques agréables surprises comme Géoélia. Dans un article excellement écrit par Stéphane Durand-Souffland, on regrette ce qu’il appelle ‘la prudence de Sioux’ du Michelin et s’amuse de certaines promotions – comme celles de ‘l’empire Alléno’, qui dépasse désormais celui de Ducasse en nombre d’étoiles. Tant mieux pour lui !
Pour en revenir à nos moutons, nous sommes heureux d’accompagner cette lettre d’une vingtaine de fiches nouvelles : 9 mises à jour (dont 5 changements de nombre de palmes) et 14 établissements signalés pour la première fois (dont une sélection inhabituelle sur la ville de Bangkok pour tous nos amis voyageurs !). Comme toujours, n’hésitez pas à nous faire part de vos observations ou de vos remarques. Nous ne sommes pas dans une optique ‘trip advisor’ où règne la loi du nombre mais dans une approche réseau : chacun profite des commentaires d’amis qui lui ressemblent.
Une dernière information qui nous attriste tous, la disparition de notre ami – et trésorier – Philippe Sahut d’Izarn, cheville-ouvrière de notre association et présent dès son origine. Son enthousiasme indéfectible et sa perspicacité nous manqueront.
En gardant précieusement sa mémoire dans nos cœurs, je vous souhaite une bonne lecture !
Luc Debieuvre, Président