Nos restaurants à emporter

Chers amis,

Notre troisième livraison ne vous présente aucun restaurant nouveau pour des raisons qu’il ne sera pas nécessaire de vous expliquer… Et si nous regrettons le temps béni où l’on pouvait dire du bien (ou du mal) d’un restaurant, au moins nous était-il donner le droit de le fréquenter. C’est fort triste pour nous. C’est dramatique pour beaucoup de nos amis restaurateurs.

Comme toujours, certains respectent les règles plus ou moins scrupuleusement – je pense à ces débits de boisson qui vendent des bières ‘à emporter’ ou des plancha de charcuterie vers des tables opportunément situées à quelques encablures. Mais la grande majorité des établissements que nous fréquentons et que nous vous signalons, sont des professionnels qui n’ont malheureusement pas eu souvent d’autre choix que de fermer en attendant des jours meilleurs. C’est en effet toute une chaîne que le confinement a interrompue, du producteur direct au consommateur. Et tout cela ne repartira pas d’un coup de baguette magique – a fortiori si l’on doit (et l’on devra) respecter les nouvelles règles de distanciation.

Une lueur d’espoir dans ce ciel pourtant ensoleillé qui nous vient de la porte-parole du Gouvernement, dont chacun aura pu apprécier au fil des jours le cheminement intellectuel évolutif : il serait autorisé de retirer son masque pour boire et manger.

En attendant et pour ne pas vous laisser sur votre faim tant au sens propre qu’au figuré, nous avons répertorié quelques adresses de restaurateurs parisiens qui nonobstant cette crise, ont cherché des solutions pour ne pas disparaître totalement de notre environnement gastronomique.

Certains restaurants étaient par définition mieux équipés techniquement et financièrement pour le faire – je pense au réseau Ducasse. D’autres se sont lancés dans l’aventure de la vente à emporter, voire de la livraison – avec plus ou moins de succès. D’autres enfin ont préféré attendre d’être en mesure de servir une cuisine avec le degré d’excellence qu’ils estiment nécessaire, et ont préféré attendre (c’est le cas du Taillevent). Nous nous garderions bien d’émettre un jugement de valeur sur les attitudes des uns et des autres – nous avons rencontré pratiquement tous les cas de figure dans les restaurants que nous avions déjà mentionnés dans les numéros précédents. Mais nous vous proposons aujourd’hui une liste de restaurants que nous n’avons pas testés dans cette nouvelle formule de vente à emporter, dont nous avons eu l’occasion d’entendre parler ou que l’on nous a recommandés (les établissements cités avec * ont en revanche déjà été visités dans le passé). D’autres listes existent – je pense à celle du Figaro, à celle du Guide Michelin (qui décidément devient de plus en plus juge et partie…).

Voici donc un florilège mêlant bistrots et grandes adresses (classés par arrondissement, avec numéro de téléphone où commander – même si la plupart des restaurants proposent l’utilisation de leur site), à consommer sans doute avec… modération.

Adresses proposées de ventes à emporter

  • Frenchie To Go, ‘street food’ anglaise et US, 9 rue du Nil 75002. Commander au 01 40 39 96 19. Livraison à domicile.
  • Elmer, épicerie et restaurant cuisinant produits de petits producteurs, 30 rue ND de Nazareth 75003.Livraison à domicile. Commander au 01 43 56 22 95.
  • Les Enfants du Marché, bistrot comptoir dans le marché, cuisine de la mer, 39 rue de Bretagne 75003. Livraison à domicile. Commander au 01 40 24 01 93.
  • Mabrouk, cuisine d’Afrique du Nord, 64 rue Réaumur 75003. Livraison à domicile. Commander au 01 48 42 22 16.
  • Miznon, cuisine méditerranéenne, 22 rue des Ecouffes 75004. Livraison à domicile. Commander au 01 42 74 83 58.

  • Oka de Raphaël Rego, cuisine franco-brésilienne, 1 rue Berthollet 75005. À emporter (livraison possible) en commandant au 01 45 87 16 17.
  • Pierre Sang Express, ancien héros de Master Chef, 12 rue ND des Champs 75006. Livraison dans 6ème et 11ème. Commander au 09 67 31 96 80.
  • Ducasse Chez Moi, les différents bistrots du groupe Ducasse (Lyonnais, Benoît, Allard etc.) à votre portée. Pour ceux qui aiment ; à emporter ou livraison possible, avec fourchette de prix selon plats choisis (€7-€25 entrées, €17-€38 plat principal, €9-€12 desserts). Commander au 06 22 58 55 90 ou sur le site ducasse-chezmoi.com
  • Tommy & Co, cuisine ‘moderne’, 22 rue Surcouf 75007. Livraison à domicile. Menu à €30. Commander au 01 95 51 46 93 et 06 15 85 19 75
  • David Toutain*, cuisinier star de l’arrondissement, 29 rue Surcouf 75007. Commandersur le site davidtoutain.com
  • Pottoka*, ou Sébastien et Louise dans leurs œuvres (voir fiche sur notre site), 4 rue de l’Exposition 75007. Menu alléchant à €22 (et vin vendu à moitié prix). Ne livre pas. Commander au 06 31 99 07 48 ou 01 45 51 88 38 entre 11:30 et 14:00.
  • Bistrot Belhara*, autre local mi-restaurant mi-bistrot du Sud-Ouest à la cuisine irréprochable, 23 rue Duvivier 75007. Ne livre pas. Commander au 06 73 79 21 93.
  • Café Constant*, le ‘Père’ spirituel de la bistronomie avec ses différents satellites de la rue St. Dominique, 139 rue Saint-Dominique 75007. Voir offre ci-dessous avec un menu à €22. Ne livre pas. Expérience faite, il semblerait que ce ne soit pas terrible… Soyons clairs : lorsqu’il ne prépare pas un déjeuner pour le personnel soignant de l’hôpital Necker sous l’œil des caméras de télévision, Christian Constant est connu pour ne pas être un bienfaiteur de l’humanité. Il ne faut donc pas s’attendre à des merveilles sous la forme et le prix proposés, à bien des lieues de ce que ce cuisinier exceptionnel est capable d’offrir dans un environnement normal.

ENTRÉE + PLAT + DESSERT 22€

JEUDI 28 MAI
Salade piémontaise aux saucisses lyonnaises
Émincé de volaille massala, pommes vapeur
Blanc-manger à la menthe, coulis de fraises

VENDREDI 29 MAI
Gratin de tomate et mozzarella, pistou de riquette
Pavé de saumon cuit au gros sel, lentilles du Puy, émulsion de bacon
Mille-feuille, crème légère

SAMEDI 30 MAI
Crème de carotte à l’orange, poêlée de langoustines à l’estragon
Sauté d’agneau aux épices douces, riz pilaf à la coriandre
Moelleux au chocolat et fève de tonka

DIMANCHE 31 MAI
Volaille et foie gras de canard en gelée d’herbes fraîches
Faux-filet de bœuf rôti, gratin de pommes de terre
Roulé aux fraises

LUNDI 1 JUIN
Rillettes de saumon, crème de raifort, salade aux herbes
Jambonnette de volaille aux morilles
Clafoutis aux cerises avec noyaux

MARDI 2 JUIN
Salade de haricots verts, magret de canard et noix de cajou
Sauté de veau aux olives
Panna cotta aux fruits rouges

MERCREDI 3 JUIN
Soupe froide de tomate au balsamique blanc
Lasagne de bœuf maison
Île flottante, crème anglaise vanille

JEUDI 4 JUIN
Œufs mimosa au thon, mélange d’herbes fraîches
Pommes de terre farcies aux pieds de porc
Crème caramel du café Constant

VENDREDI 5 JUIN
Taboulé de concombre, quinoa et menthe
Cabillaud façon Thaï, légumes verts en persillade
Crumble citron vert aux cerises

SAMEDI 6 JUIN
Salade de crevettes roses, sauce cocktail
Épaule d’agneau confite, ratatouille
Fraisier

DIMANCHE 7 JUIN
Tartare de bar et saumon relevé au gingembre
Filet de bœuf rôti poivre et sel, jardinière de légumes
Pavlova à la vanille, framboises et myrtilles

Attention : certains plats peuvent être modifiés selon nos approvisionnements.
Merci de votre compréhension

  • L’Ami Jean*, toujours le Sud-Ouest et dans version définitivement bistrot, 27 rue Malar 75007. Ne livre pas. Commander au 01 47 05 86 89.
  • Plume, cuisine ‘d’auteur’ mêlant gastronomie et petits prix, 24 rue Pierre Leroux 75007. Livraison à domicile.
  • Café des Ministères, adresse de proximité convenable (pas d’information précise sur les prix), 83 rue de l’Université 75007. Livraison à domicile. Commander au 01 47 05 43 62.
  • Guy Savoy, avec les différents restaurants du groupe – toujours pour ceux qui aiment, offrant le programme suivant :

  • Apicius*, non plus celui regretté de Jean-Pierre Vigato mais de son successeur Mathieu Pacaud – qui a peut-être été confiné dans ses cuisines, ce qui serait une première, 20 rue d’Artois 75008. Livraison à domicile (pas d’information précise sur l’offre ni sur les prix – a priori costauds). Commander au 01 43 80 19 66.
  • La Réserve*, restaurant de l’Hôtel Gabriel, 42 avenue Gabriel 75008. Grande cuisine de Jérôme Banctel. Testé par un Académicien et très apprécié. Compter €49. Livraison dans le 8ème. Commander 24h à l’avance au 01 58 36 60 50.
  • Pastore, italien, 26 rue Bergère 75009. Livraison à domicile. Commander au 09 80 77 25 73.

  • Amandine Chaignot, ouvre tous les jours sauf dimanche de 10:00 à 18:00 la partie épicerie de son restaurant (charcuteries Montalet, maraîchers, épices…), 10 rue d’Enghien 75010.
  • La Pointe du Groin, bistrot breton offrant toute une palette de produits régionaux à prix serrés, 8 rue Belzunce 75010. Livraison à domicile.
  • Le Saint Sébastien, cuisine et saveurs originales, 42 rue Saint Sébastien 75011 (pas d’information précise sur les prix ni sur la livraison). Commander au 06 49 75 27 90.
  • Septime*, cuisine gastronomique de Bertrand Grébaut autour d’un menu à €32, 80 rue de Charonne 75011. Livraison à domicile. Commander au 01 43 67 38 29 ou sur le site septimealamaison.fr
  • Vantre*, l’excellent bistrot de notre ami Marco Pelletier (ancien sommelier du Taillevent et du Bristol), une cave exceptionnelle et des plats bien troussés, 19 rue de La Fontaine au Roi 75011. Commander au 01 48 06 16 96 ou à contact@vantre.fr
  • Amarante, jolie carte autour de €25 pour un repas complet, 4 rue Biscornet 75012. Livraison à domicile. Commander au 07 67 33 21 25.

  • Mamie par Jean Imbert, cuisine traditionnelle (les recettes de la grand-mère du chef), 35 bis rue Jean de La Fontaine 75016. Livraison à domicile. Commander au 01 42 88 04 47.
  • Comice, table étoilée à la cuisine épurée, 31 avenue de Versailles 75016 (pas d’information sur l’offre mais prix a priori costauds). Livraison à domicile. Commander au 01 42 15 55 70.

Et pour accompagner vos repas…

Quelques adresses de vignerons à prix serrés proposant une belle gamme de produits :

  • Combes cachées, notamment sélectionnés, deux vins blanc cépage viognier tout à fait réussis à €9 et €11,70 (Viognier et La Martelle), un Minervois blanc superbe à €13,50 ; deux vins rouge Minervois à €9 et €12. Commander sur le site les-combes-cachees.fr
  • Domaine Combier, ce magnifique domaine des Côtes du Rhône offre une ample sélection. À noter les blanc et rouge Laurent Combier à €15,50 ; le blanc Domaine Combier à €22 et le rouge Domaine Combier à €23 ; et puis bien sûr, si vous moyens vous le permettent, le fantastique ‘Clos des Grives’ en Croze Hermitage à €40 : cher sans doute mais exceptionnel. Commander à contact@domaine-combier.fr
  • Domaine Caritatis, il s’agit du vin produit sur les coteaux du Mont Ventoux par différents vignerons rassemblés autour des moines de l’Abbaye du Barroux. Rien à voir avec les premières productions des bons moines il y a quelques années : la réussite est désormais au rendez-vous, avec des prix qui restent très séduisants en blanc et en rouge, de €9 à €12 (cuvées Lux et Vox notamment)), bluffant! Commander à boutique@via-caritatis.com
  • Clos des Fées, pour ceux qui ne connaîtraient pas les vins fabuleux de Hervé Bizeuil à partir des grenache, vermentino, roussane et autres maccabeo (sans oublier un tout nouveau pinot noir!). Ample sélection à des prix qui démarrent raisonnablement avec Les Sorcières (blanc à €12,50 et rouge à €13), se poursuivent avec le Clos des Fées en blanc à €25 et se poursuivent jusqu’à atteindre les sommets de La Petite Sibérie… Commander sur le site lapetiteepicerieduclosdesfees.com

* établissements déjà visités dans le passé

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