Ambassade d’Auvergne et du Rouergue
Information
Adresse
22, rue du Grenier Saint-Lazare 75003 Paris
Contact
331 42 72 31 22 www.ambassade-auvergne.fr
Horaires
Ouvert tlj 12:00-14:00 et 19:30-22:00 (22:30 les jeu, ven, sam et 21:30 le dim)
Réception
Réservation
Invité
Accueil
Professionnel et courtois
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
Vieil immeuble du XVIIè siècle à deux pas des Halles, rénové et transformé en restaurant en 1966, avec différentes salles de taille variée. Ameublement ‘rustique’ avec quelques ajouts de modernité lors de la reprise de l’affaire par Didier Desert en 2015 des mains de la famille fondatrice
Carte – Plats et vins
Maison de tradition à base de produits auvergnats et de plats de terroir mais depuis sa reprise, avec une carte renouvelée régulièrement pour proposer des plats plus en légèreté, avec une carte des vins représentative des progrès de l’œnologie dans la région. Parmi les entrées, Velouté de topinambour, fourme d’Ambert et tourteau de noisettes (€10), Salpicon de tête de veau du Ségala (€13), Volcan de pieds de cochon (€14), Escargots du Velay en cromesquis (€15) mais aussi bien sûr Salade tiède de lentilles (€10) ou Cochonailles de la maison Conquet (€12); Saucisse de Parlan au couteau et Aligot (€19), Boeuf de Salers, pavé et Aligot, Os à moelle (€27), Agneau Allaiton d’Aveyron (€32), Veau de Ségala (ris de veau à €24 ou Côte à partager pour deux à l’ail noir à €72); Desserts ‘maison’ à €10-€13. Ample carte des vins d’Auvergne (belle offre autour de €35/€45) complétée par de belles sélections en Bourgogne et en Bordeaux
Repas
Entrée façon ‘tapas’ avec les Lentilles tièdes (très bonnes), le Sulpicon de tête de veau (excellent), le Cromesquis d’escargot (moins emballé – un peu farineux), les Pieds de cochon en croûte de noisette (excellents); la Côte de veau pour deux à l’ail noir et Aligot: cuisson basse température, servie rose voire rouge mais cuite – même si on l’aurait préférée un poil plus cuite, les tranches moins cuites étant un peu plus dures, Aligot parfait et sauce à l’ail noir étonnante avec un côté ‘salé-sucré’. Petits échantillons de fromage (remarquable St Nectaire) et Crème caramel maison à l’ail noir, une véritable trouvaille. Deux vins d’Auvergne, blanc et rouge, en accompagnement: bon marchés mais…, il n’y a pas de secret et quels que soient les progrès, la route est encore longue (davantage pour le rouge car le blanc, un assemblage viognier/grenache, était surprenant et très agréable, se mariant parfaitement avec les entrées)
Notre avis – Qualité/prix
€75 pour ce déjeuner, tout compris, il n’y a évidemment rien à redire. Le restaurant propose des menus au déjeuner (€22 et €35) et un ticket moyen au dîner s’établit à €50/€60 avec un vin correct, ce qui est tout à fait raisonnable. Les produits sont très beaux, le savoir-faire reconnu, le service impeccable. La côte de veau laisse un petit côté d’inassouvi (la cuisson?) mais l’ensemble est vraiment très bon. Reviendrons pour tester les plats sous leur forme ‘à la carte’ et approfondir la connaissance des vins d’Auvergne – le blanc était vraiment superbe.