Le Petit Verdot
Information
Adresse
75 rue du Cherche-Midi 75006 Paris
Contact
01 89 33 81 18 plaitlpv75006@gmail.com
Horaires
Tous les jours sauf samedi et dimanche de 12h à 14H et de 19h30 à 21h30
Réception
Réservation
Invité
Accueil
Sobre et professionnel (type japonais)
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
Il faut dépasser l’entrée sur la rue en se demandant ce qui peut bien se cacher derrière cette porte triste et peu avenante. C’est apparemment fait exprès. Si vous avez persévéré, vous découvrez une petite salle en longueur de style ‘poutr’app ‘ sans grand relief ni défaut mais avec vue sur les cuisines, puis au 1er étage une salle plus avenante. Le décor n’est manifestement pas la préoccupation première du tenancier, le chef japonais Hide Ishizuka (meilleur sommelier du Japon, ancien sommelier de Cordeillan-Bages, Hiramatsu…) qui vous convie chez lui pour déguster une cuisine au cordeau et (surtout ?), découvrir une cave à se damner avec, qui plus est, des prix honnêtes.
Carte – Plats et vins
Au gré d’une carte changeante, nommons le Gaspacho aux crevettes et moules, le Saumon sauvage fumé, crème d’oseille. En poissons, le Filet de rouget poêlé, bouillon de coque et en Viandes ou volailles, le Cochon de lait au four, sauce moutarde ou l’Agneau rôti et braisé. En Desserts, la Mousse de fromage blanc, coulis de fruits rouges ou le Soufflé glacé aux cerises. Menus de 40€ à 60€.
Carte des vins exceptionnelle – sans mentionner les vins que ne figurent pas sur la carte ; l’ensemble à des prix auxquels on n’est plus habitué à Paris.
Repas
Champagne Xavier-Alexandre, zéro dosage 1er cru, brut nature en apéritif et quelques charcuteries. Pour commencer, un Ceviche de turbot mariné, cocktail de céleri rave. Ce que l’on aime dans ce plat : pas une goutte d’huile mais une macération magique qui laisse au turbot tout son goût iodé. En accompagnement, le Viré-Clessé Vieilles Vignes ‘Sur le Chêne’ du Domaine Michel en 2016, un domaine connu de tous, notamment pour son rapport qualité-prix mais qui avec 9 ans de cave, révèle des arômes insoupçonnés.
Pour suivre, une Joue de bœuf braisée au vin rouge, un plat souvent lambda où le meilleur côtoie le pire. Ici, c’était plus que meilleur voire proche du sublime tant la joue était fondante et la sauce délicieusement relevée. En accompagnement, un vin de France 2023 Les Plaisirs d’Harys du Domaine Jamet : absolument étonnant, le fruité du vin claquant sur la discrète âpreté de la sauce de la joue. Fromage pour conclure avec un simple ‘Côtes du Rhône’, soit un Château des Tours 2020, incroyable combinaison d’arômes, de tanins souples et de profondeur en bouche.
Dernière note sucrée, une Pomme caramélisée avec glace au lait, ‘régressive’ comme on dit de nos jours, soit tout simplement excellente sans être trop sucrée.
Notre avis – Qualité/prix
100€ par personne pour ce repas de groupe, soit une sorte d’aubaine. C’est excellent ; la cave est grandiose ; mais il faut évidemment s’y prendre à l’avance pour réserver – comme dans toutes les bonnes adresses ! Notons seulement que ce merveilleux local s’adresse probablement en priorité à des amateurs de grands vins qui trouveront là des trésors inaccessibles ailleurs.