Le Gavroche
Information
Adresse
19 rue Saint Marc 75002 Paris
Contact
01 42 96 89 70
Horaires
De 8h à midi tous les jours (17h le samedi) sauf le dimanche
Réception
Réservation
Professionnelle et aimable
Accueil
On attend le client avec plaisir
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
S’entendre sur les mots… Cela peut sembler simple comme cela mais à lire une récente publication du Michelin, on peut légitimement s’interroger. Le guide évoque en effet le ‘renouveau des bistrots’ en France et mentionne une quinzaine d’adresses de bistrots ouverts depuis deux ans. Non pas qu’un bistrot doive avoir 50 ans pour prétendre au titre ou avoir le droit d’exister, mais une caricature de bistrot-bobo où l’on redécouvre le vol au vent et l’œuf mayo (bio bien sûr) avant de repasser à la cuisine fusion au prochain retour de mode, ça n’est pas notre style. Ça en serait même risible si à l’Académie, nous n’étions pas des gens sérieux. Or il y a des sujets sur lesquels nous ne plaisantons pas. Aussi, quand on vous parle d’un bistrot (Au Vieux Comptoir, Le Moulin à Vent etc.), c’est non seulement le cadre, la cuisine mais l’esprit. Alors, bienvenue au Gavroche, un vrai bistrot.
Le cadre n’a rien d’exceptionnel ; et alors ? La cuisine est à se damner dans sa simplicité et la qualité des produits. Le patron est juste brusque comme il faut. La cave est constituée de petites merveilles à prix abordables. Que voulez-vous de plus ? Un vrai bistrot, on vous dit !
Carte – Plats et vins
Tous les classiques du bistrot : Entrées à 8€ (Saucisson, Pâté en croute, Jambon persillé, Œufs rémoulade etc. 6 escargots à 10€ (20€ pour 12). Plats à 20€ (Pavé de bœuf sauce au poivre, Escalope de veau crème de champignons, Tartare de bœuf, Andouillette grillée au Pouilly etc. En supplément, une Côte de bœuf pour 2 à 85€ – Desserts à 8€ : Fondant au chocolat, Baba au rhum, Paris-Brest etc.
Belle carte des vins de 80€ à 210€ (Drevon, Stéphane Ogier, JM Gérin, Pichon Comtesse…).
Repas
Diverses charcuteries – de bons fournisseurs ; Côte de bœuf pour deux exceptionnelle : cuisson, tendreté – accompagnée généreusement de frites maison parfaites. Baba au rhum dans les standards. Pour accompagner, un Côte Rôtie soyeux d’un vigneron inconnu (de nous) mais dont il nous faudra retrouver le nom car son vin en vallait la peine !
Notre avis – Qualité/prix
110€ pour ce repas. Certains diront que c’est un peu cher pour un bistrot. Mais de la qualité de la viande (servie en abondance) au vin servi généreusement alors qu’l s’agissait d’un repas de groupe (et donc ‘au forfait’), le Gavroche confirme sa place de choix dans le quartet des bistrots parisiens qui valent le déplacement.
A noter un passage ultérieur qui confirme en tout point cette expérience.