La Gentiane
Mise à jour
Mise à jour du 18 janvier 2022
Déjeuner mercredi 18 janvier. Terrine des copains, parfumée et pas trop grasse ; Carpaccio ‘cochon’, variante du carpaccio de veau, spécialité de la maison, (délicat et savoureux à la fois ; Emincé de Saint-Jacques – le job est fait ; Poêlée de champignons : le savoir-faire des bons cuisiniers, quand les champignons sont croquants, goûteux et ne nagent pas dans le gras ; Choubido, soit une queue de bœuf type bœuf cuit à la ficelle et foie gras, entourée d’une feuille de choux. Rien à voir avec le choux farci (qui contient notamment de la farce de porc et qui est souvent accompagné d’une sauce relevée, parfois à base de capres). Ici accompagnement de légumes cuits au bouillon type pot-au-feu. Léger et parfumé, un joli plat. Tarte aux pralines roses en dessert, un plat simple mais toujours à se damner. Le tout arrosé d’un Arbois, cuvée d’Automne du Domaine de la Pinte ; Saint-Joseph 2020 de chez Jean-Claude Marsanne. 80€ pour ce déjeuner ‘collectif’ de fête.
Accueillis toujours chaleureusement par le patron, servis impeccablement…, la Gentiane demeure l’une des rares adresses sûres du quartier !
Apicius
Information
Adresse
4 rue Stanislas 75006 Paris
Contact
+33 1 45 48 11 39
Horaires
Tlj sauf sam. et dim. 12h-14h et 20h-22h
Réception
Réservation
Efficace
Accueil
Accueil chaleureux
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
Un bouchon lyonnais servant de la cuisine auvergnate en plein cœur de Montparnasse. Style brasserie confortable.
Carte – Plats et vins
Différents menus à €18 et €39,50. A la carte, des plats de terroir: andouillette, terrines, carpaccio de porc, mais aussi mousse de potimarron, couteaux, saumon; risotto épeautre et jambon, pot au feu; crêpes Suzette, gaufres. Carte des vins offrant de belles bouteilles en Bourgogne (un excellent Givry) et Côtes du Rhône.
Repas
Terrine et saucisse sèche en entrée (précédée de quelques cuisses de grenouilles fraîches d’origine française); carpaccio de cochon et poêlée de girolles, délicat de goût et savoureux; aumônière de queue de boeuf, parfaitement fondante; Saint-Marcellin de la Mère Richard; Crêpes Suzette. Le tout accompagné d’un Beaujolais blanc 2020 du Domaine Jean-Paul Brun, puis d’un Pinot noir de Savoie 2019 du Domaine Jean-François Quénard. Vieille Prune de la Maison Couderc d’Aurillac avec les cafés. €70 par personne pour ce déjeuner très complet…
Notre avis – Qualité/prix
Un restaurant qui nous ramène dans les ruelles de Lyon autour d’une cuisine traditionnelle en voie de disparition. Accueil chaleureux du patron et service agile. Un rapport qualité-prix imbattable – sauf peut-être en face, ‘Chez Marcel’ du même propriétaire mais dans un décor plus sommaire. L’assurance d’une belle soirée entre amis.