Au Fil du Clos

Restaurant

Au Fil du Clos

Information

Adresse

Hôtel Restaurant, 1 rue de Mazeray 21190 Meursault

Contact

+333 80 20 40 82 contact@aufilduclos.com

Horaires

Ouvert tous les jours sauf dimanche et lundi de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h00

Réception

Réservation

Professionnelle et sympathique

Accueil

Chaleureux

Restaurant

Type de cuisine – Cadre

Dans l’ancienne maison familiale rénovée, entourée de vignes en plein Meursault, belle salle-véranda aux grandes baies vitrées donnant sur le parc et une tour cistercienne. Piano au centre de la pièce, décor épuré et chaud à la fois grâce à quelques meubles anciens se mariant adroitement à un mobilier de salle en bois blonds travaillés par des ébénistes locaux, d’une parfaite pureté de ligne. Autre salle en couloir de l’autre côté des cuisines. A l‘étage, des chambres mezzanine à la décoration simple elles aussi mais d’un confort douillet (€140 la nuit pour 2) et parfaitement équipées – l’hôtel, entièrement neuf, a ouvert il y a quelques mois. De fait, ‘Au fil du Clos’ est la nouvelle adresse du chef Jean-Christophe Moutet (ancien de chez Lamelloise), qui officiait jusqu’alors au superbe restaurant de Pommard ‘Auprès du Clocher’ (l’une des meilleures adresses de la région, désormais reprise par une nouvelle équipe qu’il faudra prochainement tester). La cuisine de terroir continue à s’appliquer sur des produits bio dans un subtil équilibre entre tradition bourguignonne et modernité, des mélanges ‘terre-mer’ sublimés par de magnifiques sauces, l’ensemble couronné par une cave exceptionnellement fournie à des tarifs qui demeurent raisonnables.

Carte – Plats et vins

Plusieurs menus (€43, €68 et €95) proposant des plats que l’on trouve pareillement à la carte mais de façon plus consistante. Tout cela aboutit à une grande liberté de choix en fonction de votre appétit ou de vos préférences sans que le client n’en soit affecté financièrement. Essentiellement des produits de terroir bio (escargots de Bourgogne, Foie gras, Bœuf charolais etc.) ou de fromages locaux (Epoisse), pour une cuisine moderne et raffinée et à la fois, copieuse : n’oublions pas que nous sommes en Bourgogne !
Carte des vins époustouflante, en Côte de Beaune évidemment mais aussi en Côtes de Nuits et même d’autres régions de France. Certaines étiquettes que l’on ne trouve nulle part à l’achat – et des prix qui demeurent raisonnables. Plus que la notoriété des noms disponibles, également de nombreux plus petits producteurs qui pour être moins connus n’en sont pas moins capables d’offrir de véritables pépites.

Repas

Ce soir-là, après deux amuse-bouche originaux (une crème de pois cassés acidulée et maquereau fumé, un coulis d’asperges vertes accompagnant de gros escargots de Bourgogne parfaitement cuits), une première entrée composée de langoustines justes saisies à l’unilatéral posées sur une tranche de jarret de veau, légumes braisés, chips de seiche et jus de viande. Une belle déclinaison terre-mer – la sauce, assemblage des sucs du jus de cuisson de viande et d’iode, valait à elle seule le voyage (le plat pourrait même peut-être gagner davantage encore en air marin en diminuant légèrement le rapport jarret-langoustine). Pour accompagner ce plat, un Meursault 1er cru Poruzots 2018 de chez JM Bouzereau (€17 le verre). Filet de bœuf charolais pour suivre, légumes braisés et fèves, où la viande est traitée comme un bœuf à la ficelle et fond dans la bouche en parfaite harmonie avec les légumes. Pour finir l’entrée précédente et poursuivre sur la viande, un Volnay 1er cru Champan 2014, toujours de chez Bouzereau (€95 la bouteille), se mariant particulièrement bien avec l’alliance terre-mer ; parmi les autres plats proposés, filets de bar, gros escargots de bourgogne, Foie gras poêlé, Ris de veau… Même après ces plats, impossible de ne pas céder à la mousse d’époisse en guise de fromage – mais on ne continuera pas sur les desserts. Il fallait bien trouver un motif pour revenir.

Notre avis – Qualité/prix

Compter €110 par personne vin compris pour ce repas – clairement, on n’est pas à Paris. C’est non seulement très bon, le cadre est particulièrement plaisant (et la décoration, réussie, bravo !) mais on est de surcroit accueilli comme par des amis : sollicitude du chef et de son épouse, gentillesse du personnel de service ne retirant rien à une belle efficacité (rythme soutenu, pas d’attente, conseils avisés). Bref, une belle adresse comme on aimerait tant vous en proposer plus souvent.

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