114 Faubourg
Hôtel Le Bristol
Mise à jour
Mise à jour du 27 janvier 2023
Déjeuner léger et simple en brasserie : Pâté en croute, de bonne facture ; Merlan frit, bien fait avec sauce idoine ; Noix de Saint-Jacques rapidement snackées, cuites à point. Pas de dessert mais deux expressos. Un verre de vin blanc Saint-Aubin ‘en Remilly’ 2014 de l’excellent domaine Colin et un verre de vin rouge Douro Reserva du domaine Quinta Do Noval 2019.
Prix : 303€ à deux.
Cela ferait évidemment bondir n’importe quel gastronome même s’il est juste de rappeler que ce sont quasiment les mêmes prix que ceux pratiqués lorsque la première fiche a été rédigée. Comme quoi la maison a de la suite dans les idées. Pour alléger la note de cette « brasserie de luxe » qui porte si bien son nom, il y aurait cependant un moyen bien simple : se priver de vin. Car si le blanc était facturé 37€ – ce qui demeure élevé pour sept ou huit grands verres servis par bouteille, le vin rouge, lui, l’était à… 52€ ! Dommage que le maître d’hôtel ait oublié de le signaler en le proposant.
Information
Adresse
114 rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 Paris
Contact
+331 53 43 44 44 https://www.oetkercollection.com et 114faubourg@oetkercollection.com
Horaires
Ouvert tous les jours sauf samedi et dimanche de 12h à 14h et de 19h à 22h
Réception
Réservation
Professionnel
Accueil
Style grand hôtel, courtois et professionnel
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
Luxueuse brasserie de l’Hôtel Bristol où Louis Dantec sert une cuisine française sous l’inspiration du chef triplement étoilé Eric Fréchon (restaurant gastronomique Epicure de l’hôtel). Décor sans âge et moderne à la fois, clinquant et confortable, doté d’un très bel escalier en fer forgé et de fleurs vives en papier peint sur les murs – dont on imagine qu’ils font la joie du propriétaire allemand, à défaut de séduire une clientèle plus parisienne. La vue sur les cuisines renforce la touche de modernité et de convivialité.
Carte – Plats et vins
Menu proposant une sélection de plats que l’on retrouve sur le menu anniversaire ’10 années d’étoile’ servi à partir du 2 avril 2022 (€158) : Œuf “King Crab”, mayo au gingembre citron ; Ravioles de langoustine, patate douce au safran, jus des pinces au yuzu ; Filet de St Pierre et coques cuits au plat, fine mousseline d’artichaut aux câpres, beurre blanc ; Filet de pigeon et foie gras en croûte de céréales, pressé de choux verts au lard fumé ; Pamplemousse rose, sorbet au yaourt, crispy de miel de fleurs et pollen.
Carte des vins abondante à partir de valeurs sûres et tarifée en conséquence
Repas
Soupe d’artichauds (€45) qui sans atteindre le niveau de celle aux truffes de Guy Savoy se défend très bien ; King crab (€41) que l’on peut certes trouver à emporter chez Caspia ; Sole meunière dans les règles de l’art – mais ni la ‘grosse’ ou ‘longue’ sole de plus d’1 kg que l’on trouve chez certains poissonniers réputés ou quelques rares restaurateurs à un prix dépassant souvent les €60 au kilo. Il ne s’agissait ici que d’une sole de taille ‘normale’ (on aurait pu s’attendre au contraire au vu de sa facturation soit €75 le plat). Pas de dessert et deux verres de vin, un excellent Puligny-Montrachet 2014 de chez Boillot (à €45 le verre ; prix d’achat d’une bouteille sur internet de €70 à €120 selon le crû).
Notre avis – Qualité/prix
Excellent déjeuner de brasserie à…€165 par personne. Le cadre se veut luxueux, la cuisine y est parfaitement exécutée, l’offre de vins est riche et avenante et le service, évidemment parfait. Mais €332 pour deux – et pour ce menu, c’est manifestement très onéreux même si nous ne doutons pas qu’il y ait une clientèle (principalement étrangère ?) pour apprécier.