Oka Fogo
Information
Adresse
8, rue Meissonnier 75017 Paris
Contact
01 56 79 81 88 et contact@raphaelrego.com
Horaires
Oka, restaurant gastronomique, ouvert du mardi au vendredi seulement au dîner de 20h à 21h. Fogo (bistronomie), du lundi au samedi 12h30-14h et 19h30- 21h.
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Restaurant
Type de cuisine – Cadre
Restaurants de cuisine française, brésilienne et cuisine fusion. Double restaurant du chef brésilien Raphael Fogo (une étoile au Michelin pour Fogo), réunion du restaurant et du bistrot pour créer un espace hybride dans un espace pensé par le cabinet d’architectes Arnaud Behzadi avec d’un côté OKA, une ode à la cuisine gastronomique franco-brésilienne, de l’autre FOGO, qui met en avant des produits cuits à la braise, et au centre, la cuisine pour séparer les deux salles.
Carte – Plats et vins
Notre expérience n‘a porté que sur le restaurant Fogo, soit une cuisine centrée sur le feu comme mode de cuisson traditionnelle. Fogo est équipé d’une cuisine Josper à double parilla : grilles et manivelles permettent de contrôler le contact de la braise. Une chambre de maturation permet de travailler viandes, poissons. Toutes les viandes sont sélectionnées en majorités françaises. Carte de vins argentins et portugais.
En apéritif, Croustillant de tapioca au fromage, mayonnaise épicée (11€), Rumsteak de bœuf fumé (12€), Saucisse de la maison Montalet grillée (14€). En entrée, Saucisse de Morteau grillée, crème crue au poivre noir (Petit 15€, Grand 22€) ; Tartare de bœuf au couteau Huile de noix, mousse de céleri & jaune d’œuf confit paprika fumé (Petit 19 €, Grand 28€) ; Terrine de foie gras grillé, Jeunes pousses, condiment coing au vinaigre de Xérès (22€) ; Gambas aux épices douces à la braise, Marinade mangue-radis (Petit 23€, Grand 35€=. Plats : Poisson du jour, Curry de carotte au lait de coco, roquette (29€) Saint-Jacques grillées, Choux fleur & cresson (37€) ; Suprême de volaille jaune, Mousseline de panais, champignons aux herbes & jus de rôti (29€) ; Cochon ibérique, Sauce échalote & légumes de Marc (33€) ; Ris de veau, Epinard & champignon de Paris, jus à l’Harissa (39€). Et le plus spectaculaire, la braise ‘En partage’ : Côte de bœuf, 4/6 personnes, (155€/kg) ; Pièce de bœuf, 2, 4 ou 6 personnes ((poids et prix à la demande) ; l’Epaule d’agneau confite au zaatar, 2/4/6 personnes (90€ pp.). Sélection de Fromages et Desserts (16€-18€)
Repas
Assortiments de hors d’œuvre, originaux et goûteux ; Choix d’ Epaule d’agneau confite et tranches de bœuf cuit à la braise : viande parfaite, tendre et savoureuse, intelligemment épicée. Desserts Mangue et Orange, Vanille et Tarte chocolat soufflée, praline, bien maîtrisés chacun dans leur genre. Vins argentins (cépage malbec) de bon aloi.
Notre avis – Qualité/prix
Compter 150€ pour ce déjeuner : très bon mais trop cher. A vous de voir…