Mimosa
Mimosa – Riviera Cuisine à hôtel de la Marine
Information
Adresse
2 rue Royale – 75008 Paris
Contact
01 53 93 65 52 et reservation@mimosa-rueroyale.com
Horaires
Du lundi au samedi 12H00-14H00 et 19H00-23H00
Réception
Réservation
Ton poli mais un peu hautain. On tient d’entrée de jeu à vous expliquer que vous êtes ici dans une adresse pour stars.
Accueil
Après un accueil un peu mode et hautain d’une sculpturale hôtesse et d’un des directeurs de salle qui semble très content de lui, l’accueil n’est décidément pas des plus agréables ; et on ne comprend d’ailleurs pas pourquoi. Brigade de serveurs assez nombreuse. Chacun ou chacune s’occupe de quelques tables. Mais pas d’impression marquante : on est dans le neutre, le fade, sans âme et sans personnalité. Pas vu non plus de sommelier. La serveuse demande si l’on veut du vin : demande de conseil sur l’un des vins au verre, mais la réponse comme tout le reste n’est pas professionnelle. La serveuse n’était pas concernée au-delà de poser des plats sur une table. La vaisselle fait penser au sud comme si nous étions invités dans la maison de campagne d’un ami sur une ile des cyclades.
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
Très beau bar des années 80 et magnifique salle de restaurant : immense hauteur de plafond, jolies couleurs des matériaux dans des camaïeux de beige et or. Les tables avec banquette sont un peu plus confortables que les tables de deux avec chaises mais qui elles, sont près des fenêtres. Proximité relative avec les autres clients. La terrasse dans la cour de l’Hôtel de la Marine est superbe. L’emplacement est formidable : quoi de mieux qu’un hôtel particulier du milieu du XVIIIe siècle pour déjeuner ou diner. Décoration très réussie donc mais néanmoins quelque peu ‘interchangeable’ : on pourrait être à Milan, Barcelone ou Londres : C’est un peu dommage au cœur de ce lieu historique de Paris.
Carte – Plats et vins
A la carte 16€ les hors d’œuvre – 10 plats ‘Sous les grill’ – Des garnitures – Une assiette de fromage et 5 desserts. L’ensemble des entrées et des plats sont marqués comme à partager.
Cuisine du sud présentée plus spécifiquement comme ‘méditerranéenne sage’. Les assiettes se concentrent sur un visuel souvent coloré dans des teintes chaudes (rouge, orange, jaune), d’avantage que sur de véritables goûts. La cuisine est plus celle d’un village de vacances chic qu’une taverne italienne ou grecque avec de la personnalité. Ni bon ni mauvais mais faussement ‘mode’. Pourquoi fréquenter alors cette adresse ?
La carte des vins ne figure pas sur le site (au contraire de la carte des Cocktails ! Elle est courte et ne propose que des bouteilles et des noms convenus. Point de passion ni d’envie à partager des quilles ici. Sélection habituelle et un peu ennuyeuse.
A la carte, Œuf mimosa traditionnel soit un œuf mimosa à l’aneth et œufs de saumon ; Salade de pousses d’épinards, agrumes, sésame : Cœur de romaine, anchois, citrons, croutons ; Burrata servie avec râpée de poutargue, huile d’olive ; Tartare de thon, condimenté d’agrumes de menton, véritable salade niçoise; Os à moelle au four, focaccia croustillante ; Croque-Monsieur mozza, mortadelle truffée – Filet de Bar au plat, épinard sautés sauce mousseline ; Steak de thon rouge, poivre sauvage ; Pan Burger tradition mimosa ; Paillard de Volaille, morilles mijotées au vin jaune ; Cœur de filet sauce béarnaise ; Beignets chou caramel ; Framboises au rosé de Provence, fromage blanc givré, Glace vanille, cacahuètes caramélisées.
Repas
Peut-on juger la cuisine d’un restaurant sur un œuf mimosa ? Oui, comme à partir d’une omelette. En l’occurrence, cet œuf est bien cuit mais gras, sans trop de goût et la texture de ce qui remplit les blancs n’est pas agréable à déguster. Pour 6€, ce n’est pas cher mais ce n’est pas gourmand (et comme chacun sait, « quand ça n’est pas bon, c’est toujours trop cher ! »).
Suit un Tartare de Thon – Condimenté d’Agrumes de Menton : Les ingrédients sont de qualité mais ce thon est-il associé aux agrumes de Menton ? Une sauce est dans le fond de l’assiette mais le tartare n’est pas assaisonné. Il est couvert en revanche de fleurs. C’est joli mais ce n’est ni bon ni agréable à déguster en entrée. Le visuel s’est substitué à la cuisine. Comme plat, un Poulpe de roche, sauce au Curry épicée : Le poulpe est caoutchouteux et sans goût. Le restaurant a fait le choix de ne pas enlever la peau sur toute une partie. La sauce curry n’est pas trop épicée et plutôt bien dosée. L’assiette n’est pas mauvaise en soi mais manque totalement de complexité. On est loin des poulpes dégustés en Grèce. Quant au Saumon juste snacké Sauce Choron : Un saumon correctement cuit, quelques salicornes, une sauce horon dans un petit ramequin et bien sûr, le tout dans un plat en cuivre. Manque total de cuisine, d’originalité et sans la moindre identité. Pour conclure, Gâteau de Crêpe comme un Tiramisu, peut-être le meilleur plat du déjeuner. L’idée est bonne et l’exécution réussie. Cela manque un peu de café mais c’est le seul plat qui reflète un peu de cuisine, de créativité et d’âme. Un bon point : le pain et l’huile mis sur table mais la serveuse ne donne pas la provenance en servant l’huile. Présentation d’une bonne cuisinière de maison mais pas celle d’un restaurant avec des plats autour de 40€/45€.
Notre avis – Qualité/prix
Quand Jean-Francois Piège fait du Piège dans une de ses adresses satellites, c’est souvent et malheureusement de moins en moins bon ; mais quand il veut faire du Gardinier ou du Manigold, c’est raté. Oui le lieu est vraiment beau avec ses couleurs beiges, ces références années 80, son immense hauteur de plafond et la promesse bien sympathique avec ses plats à la carte du sud de la France, d’Italie ou de Grèce. Combien aussi l’emplacement est magique. Mais hélas on ne décolle pas et l’on reste dans une neutralité de lieu, de gouts, d’intensité où le fade et l’approximatif dominent. Face à ce qui a été servi dans l’assiette (ou dans ces poêlons de cuivre horripilants que l’on retrouve partout) et au regard de l’accompagnement humain qui y était associé (et cela pour le prix proposé), on peut se demander une nouvelle fois quel est l’intérêt de ce type de restaurant. S’il s’agit d’un concept, d’une idée, à quoi cela sert-il si le chef (ou le patron) n’a même pas eu l’envie ou le respect de les concrétiser dans les plats ? Tout semble fait à-la-va-vite avec juste ce qu’il faut de semblant de décoration pour que cela puisse passer pour le plus grand nombre. Rien ne semble travaillé, précis et abouti. Cuisine de club de vacances mais pas d’un restaurant parisien pratiquant ces prix. Reste cette place de la concorde et ce gâteau de crêpes comme un Tiramisu. Le mimosa sans parfum est déjà un peu fané.