Manoir de Lan Kérellec
Information
Adresse
9 allée centrale de Lan Kérellec, 22560 Trébeurden
Contact
+332 96 15 00 00 et https://lankerellec.com/fr/dining.html
Horaires
12h00-13h15 du jeudi au dimanche et 19h30-21h du mercredi au dimanche (tous les soirs en juillet août)
Réception
Réservation
Professionnel
Accueil
Courtois
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
Encerclé par les récifs de la côte de granit rose, cet Hôtel de famille 4 étoiles avec chambres raffinées et salle de restaurant élégante est affilié à la chaîne des Relais et Châteaux. Jardin paysager et très belle vue sur mer.
La salle à manger, à la charpente en « carène de bateau », s’ouvre sur un paysage breton composé des îles sauvages de Milliau, Molène et Losquet. Cuisine d’Anthony Avoine (1 étoile Michelin) inspirée par la mer, l’esprit du large et un produit-phare, le homard.
Carte – Plats et vins
À la carte, au titre des entrées : Araignée de mer décortiquée aux notes florales, vinaigre aux fleurs de sureau (€35) ; Foie gras et mijoté iodé minute, cueillette du bord de l’estran (€33) ; Galette de sarrasin croustillante aux pieds de cochon, condiment aux huîtres de Trébeurden (€29). Homard de l’île Grande et farz de blé noir, léger condiment carné, bisque au kari gosse (€72) ; Barbue côtière à l’ail des ours, asperges vertes au grill, câpre à queue et jus de volaille tranché (€41) ; Saint-Pierre en cuisson douce, textures d’artichauts, couteaux et écume aérienne au lait ribot (€41). Viande limitée à un Ris de veau doré au sautoir, nappe de jus de veau infusé à l’anguille fumée, oignons de Roscoff comme une soubise (€45). Desserts : Croustillant au chocolat Divo 40% de la maison Chocolaterie de l’Opéra, (€18) ; Caramel au beurre salé et blé noir Fraîcheur de fraises, gwell et lait ribot, notes iodées (€18) ; Brioche perdue aux parfums de notre enfance (€18).
À noter un menu pour le déjeuner à €35 (Entrée, Plat, Dessert) et différents menus déjeuner et dîner : Menu MLK en 3 plats à €70 (à choisir sur carte); à 5 plats (2 entrées, 2 plats 1 dessert, choisis par le chef) à €89 ; à 7 plats (3 entrées, 1 homard, 1 poisson, 2 desserts) à €125.
Carte des vins : Carte assez riche avec quelques jolies surprises en vins de Loire, zone vinicole la plus proche du restaurant : Vallée de la Loire Saumur Brézé – Clos de la rue Monopole 2017 de chez Arnaud Lambert (€75), Montlouis sur Loire – Les Epinays La Grange Tiphaine 2018 (€70). Mais aussi, toujours en blanc, de traditionnels Viré-Clessé D. Jeandeau (€65), Meursault 2017 Domaine J. Chartron (€130) ou Chassagne Montrachet 1er cru – Caillerets 2018 du Domaine M. Morey (€150). A noter un Hegoxuri Arretxea Irouléguy 2019 (€65) et quelques vins du Jura. Dans les rouges, un Sancerre – Oriane 2015 de chez Gérard Boulay (€75), en ‘Vins de France’, les Cailloux du Paradis (€75) et un Bourgueil – Pavillon du Grand Clos de chez Y. Amirault (€95), sans parler de belles étiquettes en Bourgogne et en Vallée du Rhône (Côte rôtie Les Montlys 2018 de chez F. Villard à €160) sans oublier notre très apprécié Terrasses du Larzac Domaine de Montcalmès en Languedoc, 2014, à €70 (8 ans de vieillissement pour un vin vendu en primeur à €22 cette année : c’est manifestement une bonne affaire…).
Repas
Menu à €70 avec rillettes de maquereaux en amuse-bouche, Emiettée d’araignées de mer : excellente préparation, d’autant plus appréciée que l’araignée de mer n’est pas un animal facile à domestiquer mano a mano ; Saint-Pierre au lait ribot, cette fameuse spécialité culinaire bretonne (lait fermenté fabriqué à base de lait de vache auquel on ajoute des ferments). Avec son goût acidulé, c’est un émulsifiant naturel qui remplace la crème ou l’huile dans certaines préparations et qui en l’espèce, a donné à ce saint-pierre sa saveur particulière tout en réhaussant le produit – en sus évidemment d’une cuisson parfaite.
Très beau dessert sous forme d’un gâteau d’anniversaire préparé à dessein par le chef, précédant un chariot de gourmandises particulièrement savoureuses.
Notre avis – Qualité/prix
€65 pour ce repas sans les vins, que dire de plus pour cette excellente maison que l’on ne peut que recommander et qui marie de façon si harmonieuse un décor original (cette remarquable charpente en bois de la salle à manger) et une cuisine subtile qui sait sublimer le produit, par ailleurs d’excellence.