Hôtel Restaurant Le Germinal
Information
Adresse
9 cours de la Vilaine, 35510 Cesson-Sévigné
Contact
+332 99 83 11 01 et le-germinal@orange.fr
Horaires
De 12h15 à 13h15 et de19h15 à 21h15tous les jourssauf samedi et dimanche. Fermé en août.
Réception
Réservation
Professionnel
Accueil
Courtois
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
Hôtel 3 étoiles situé à Cesson-Sévigné, quelques kilomètres au nord de Rennes, le long de la Vilaine. Très bel emplacement et décor champêtre environnant. Quelques chambres bien agencées ; Bar et salon ; Salle de restaurant claire et avenante en bordure de rivière et une terrasse ombragée surplombant la Vilaine.
Carte – Plats et vins
Cuisine à touches innovantes à partir de préparations classiques : la carte change régulièrement en fonction de la disponibilité des produits et…de l’humeur du chef qui n’hésite pas à revisiter de façon régulière ses réalisations : Foie gras en gelée de Sauternes (€22), Ravioles de langoustines et bouillon de citronnelle (€22) ; Tartare de daurade (€17), Tataki de bœuf wagyu (€16), belle sélection d’huitres locales. Turbot, petit violet en barigoule et sabayon à l’huile et pamplemousse (€25), Saint-Pierre façon meunière (€23). Ris de veau et vinaigrette aux anchois (€31), Suprême de pintade brûlé au saté (€21). Picanha de Bœuf Angus, tartelette de burrata, tomates confites, maïs grillés, chimichurri (condiment sud-américain à base de piment, équivalent d’une sauce ‘verte’, €21). Tous ces plats mériteraient cependant d’être énumérés dans leur intégralité afin de pouvoir prendre mieux en compte la diversité des préparations, notamment à partir des épices retenus. Desserts dont Nougat glacé (€10), Pavlova (€11) ou fine tarte aux pommes (€8). A noter un menu à €24 au déjeuner.
Carte des vins qui n’appelle pas de commentaire particulier.
Repas
Langoustines laquées bien réalisées, mélangeant le sucré-salé de la carapace à la fraîcheur de l’iode gardée intacte ; Ris de veau original dont cet ajout de sauce aux anchois qui donne au plat une dimension inhabituelle et intéressante. Tarte fine aux pommes réalisée dans les règles de l’art.
Repas accompagné d’un Bordeau rouge, Château Rochemorin 2017 tout à fait acceptable.
Notre avis – Qualité/prix
€85 par personne pour ce dîner (dont un apéritif Americano) soit un bon rapport qualité-prix dans un cadre avenant pour une cuisine finalement assez originale.