Le Clarence
Information
Adresse
31 Av. Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris
Contact
01 82 82 10 10
Horaires
12h30 – 13h30 et 19h30 – 21h30 du mardi (sauf déjeuner) au samedi
Réception
Réservation
Invité
Accueil
Professionnel et courtois – sauf imprévu…
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
Luxueux restaurant au cœur du triangle d’or dans un très bel hôtel particulier du XIXème siècle, servant une cuisine gastronomiques deux étoiles avec des prix trois étoiles. Le chef Christophe Pelé n’offre pas de menus mais compose des déclinaisons (notamment terre-mer) au gré des saisons et de ses inspirations du moment. En clair, le Chef décide de tout.. Cave magnifique, notamment en Bordeaux, reflet des goûts (et investissements) de son propriétaire
Carte – Plats et vins
Menu en 3, 4 et 6 séquences au déjeuner (130€, 180€, 250€) et en 3, 5 et 7 séquences au dîner (180€, 250€, 350€ – soit déjà 700€ à deux sans les vins). A noter des accords ‘mets-vins’ de 115€ à 355€ par personne, selon les menus au prix duquel ils s’ajoutent.
On ne vous en dira pas plus sur la carte qui n’existe pas en tant que telle. Glanés ici ou là, quelques plats qui illustrent ‘l’innovation et la fraîcheur’ de la cuisine du Chef : Cèpe (sans ‘s’) à cru, parmesan et gwell (spécialité litière du Finistère) ; Bar Ikejime, crevette de Palamos, courgette violon ; Tourte de pigeon, foie gras, épinards et jus de pigeon ; Tentacule de seiche en tempura, huître gingembre ; Soufflé à la fève de cacao, glace vanille…
Cave à vin exceptionnelle (Clarence Billon bien sûr mais pas seulement)
Repas
Au déjeuner, à partir de deux menus à 110€ autour d’une entrée (‘le’ cèpe), d’un poisson (bar) et d’une viande (tourte), très réussis ; le tout suivi par un dessert qui n’a pas laissé de souvenir particulier, deux coupes de champagne Roederer collection 243 (50€ à deux) et une magnifique bouteille de la Chapelle de la Mission Haut-Brion (195€ pour un prix caviste à 90€ environ – rien à dire…), on arrive tout doucement à 500€ à deux.
Notre avis – Qualité/prix
L’endroit est magnifique. La cuisine y est évidemment excellente (même si la générosité n’est pas son fort et que surtout, vous adorez remettre votre sort entre les mains d’un tiers). Les prix sont excessifs pour un deux étoiles – même si le chef considère sans doute qu’il en a déjà trois.
Quant à l’accueil, soyez précis dans la réservation : ayant prévu d’aller dîner à trois quelques jours plus tard et nous présentant à quatre, l’accès de la salle nous fut tout simplement refusé : « Le Chef travaille pour un nombre donné de convives et pas question d’en ajouter un de plus » (propos confirmés par le Chef lui-même suite à l’insistance d’un client habituel). C’est tout le problème des livraisons qui vous arrivent le matin depuis des laboratoires localisés en périphérie : il n’y a pas de place pour l’improvisation…