Divellec
Mathieu Pacaud
Information
Adresse
18 rue Fabert 75007 Paris
Contact
+33 1 45 51 91 96 www.divellec-paris.fr
Horaires
Ouvert tlj 12:30-14:00 et 19:30-22:00
Réception
Réservation
Invité.
Accueil
Service voiturier. Accueil aimable et service attentionné
Restaurant
Cadre
Décor réalisé par Studio KO: tables en laiton et pierre, bar avenant, extension jardin d’hiver, ouverture sur les Invalides: clair et chaleureux, très ‘tendance’
Carte – Plats et vins
Mathieu Pacaud, en reprenant ce qui avait été un grand restaurant de poisson créé par le chef Jacques Le Divellec en 1983, ajoute un volet ‘marin’ à son offre parisienne (Apicius et autres; on ne suit plus car entre ouvertures et fermetures, cela va très vite). Il met à sa carte les produits traditionnels de la mer: Huîtres, Palourdes gratinées, Seiche (€28-€32) et bien sûr, poisson en fonction des arrivages: Bar (calque, bonbons de pommes vertes et baies roses, €38); Thon, pastilla croquante (€38), St Jacques en carpaccio (€48), Araignée de mer, curry et sauce feuille de citronnier (€55), Homard bleu et champignons (€65). Desserts ‘traditionnels’ (sorbets, Soufflé chocolat, Baba au rhum, Mille feuilles café, de €18 à €24). Menus à €49, €90 et €210. Carte des vins époustouflante, tant en blanc qu’en rouge et quelles que soient les régions, avec de nombreux magnums et quelques belles étiquettes étrangères. On peut trouver quelques pépites à des prix ‘raisonnables’ (autour de €70) mais l’essentiel du choix se situe aux environs de €150 (et bien plus pour les premiers et grands crus).
Repas
Apéritif ‘Champagne récoltant’; Palourdes farcies; Praires avec gelée d’agrumes, les deux entrées fort bonnes avec des saveurs bien marquées; Carpaccio de St Jacques aux radis: goûteux; Sole de 1kg (€140/kg) meunière, purée mousseline de pommes de terre fumées au bois de hêtre et truffe: bien sans être grandiose, accompagnée d’un caquelon de salsifis et châtaignes, moyen. Pas de dessert. Menetou-Salon 2018 de chez Martin.
Notre avis – Qualité/prix
€360 à deux avec un vin très mineur. Est-ce le prix de la mer? Peut-être mais cela commence à faire cher. Le jeune Pacaud n’était pas là, ce qui n’est pas surprenant vu le nombre d’établissements qu’il ‘gère’ à Paris. Autre question: d’où viennent les poissons servis le lundi puisque les pêcheurs sortent rarement en mer les samedi et dimanche ? Au final, c’était bon sans être véritablement émouvant ni grandiose. C’était surtout bien d’être invité.