Au Bouchon Bourguignon

Restaurant

Au Bouchon Bourguignon

Information

Adresse

1 rue A. Thibaudet 71700 Tournus

Contact

+33 3 85 51 13 52 et https://www.restaurant-greuze.fr/fr/

Horaires

Ouvert tous les jours sauf dimanche et lundi. Fermé 30 mai-13 juin

Réception

Réservation

Professionnel

Accueil

Attentif et délicat

Restaurant

Type de cuisine – Cadre

Bistrot de l’adresse mitoyenne ‘L’Ecrin’ de Yohann Chapuis (successeur de l’ancien et regretté Greuze, du célèbre cuisinier Jean Ducloux, désormais une étoile au Michelin). Dans un décor épuré à la modernité du moment (tables sans nape, pierre brute, inox etc.), cuisine typique traditionnelle bourguignonne comme on la sert dans les bouchons lyonnais, avec tous les classiques du genre.

Carte – Plats et vins

Une carte et des menus. A titre d’exemple à la carte, le fameux pâté en croûte à la noix de veau (€20), Soupière d’escargots de Sylvain Peyrot (€19) ; Grenouilles fraîches beurre persillade (€32), Quenelles de brochet sauce Nantua (€22) ; Entrecôte charolaise (€34), Volaille de Bresse, morilles, vin jaune (€35) ; Dessert traditionnels (Crème brulée, Ile flottante, etc.). Dans le menu à €28 : Melon ; Poitrine de veau ; Dessert. Dans celui à €39 : Pâté en croûte ‘Maison Greuze’ ; Friture d’ablettes de Saône ; un fromage ; un dessert.

Repas

Mises en bouche aux foies de volaille ; Cuisses de grenouilles en persillade : excellentes et dans les règles de l’art de la cuisine bistrotière ; Crêpe Suzette, très plaisante et là encore, réalisée dans la grande tradition de la cuisine de bouchons. Le tout arrosé d’un Mâcon Viré-Clessé 2019 de chez Gondard-Perrin.

Notre avis – Qualité/prix

€70 par personne pour ce repas relativement simple mais bien réalisé et dans la grande tradition d’une cuisine qui a tendance à disparaître. Bonne brasserie préférée mille fois plus à « l’Ecrin de Yohann Chapuis » mitoyen – l’ancien restaurant Greuze désormais pourvu d’une étoile, qui offre une cuisine compliquée, tarabiscotée, prétentieuse avec cinq ou six saveurs par assiette facturée à des prix élevés, et qui ne parvient pas à faire oublier le regretté Jean Ducloux avec son pâté, ses quenelles de sandre et ses gratins d’écrevisses…

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