Arnaud Nicolas
Information
Adresse
46 avenue de la Bourdonnais 75007 Paris
Contact
01 45 55 59 59 et bourdonnais@arnaudnicolas.paris
Horaires
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h
Réception
Réservation
Invité
Accueil
Chaleureux
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
On se sait plus très bien s’il s’agit d’une charcuterie ayant ouvert un restaurant dans la salle du fond ou un restaurant de briques et de pierres ayant aménagé un coin vente à l’entrée. Une chose est sure, le magasin donne envie de tout essayer tant le talent d’Arnaud Nicolas (M.O.F.) saute aux yeux alors que la salle est par ailleurs conviviale.
Carte – Plats et vins
Pour s’en tenir au restaurant (car la boutique vend aussi quelques plats tels que Quasi de veau doré, Gnocchi et Courge rouge ; Dos de cabillaud, Matignon de légumes et sauce Noilly ; Magret de canard aux poivres), on y trouve évidemment tout ce qui est vendu est vendu en magasin : soit de très nombreuses charcuteries telles que Pâtés en croute divers, Saucissons, Jambons, Boudins et Saucisses, Terrines etc. Au diner, la carte s’étoffe avec en Entrées un Vol au vent d’Escargot ou un Saumon mariné (17€) et en plat, des Coquilles St Jacques choux-fleurs (38€) ; Cabillaud poché au choux farci de légumes, sauce grenobloise (34€) ; Artichaut farci de cochon et légumes (36€), Saucisse maison grillée (25€), Tourte de Cochon jus truffé (68€ pour 2) ; Boudin noir maison (24€),… A noter un diner dégustation qui change régulièrement à 60€ (ou 80€ accord mets-vin) et des desserts type brasserie à 13€.
La carte des vins est impressionnante et surtout, habilement composée de sorte à satisfaire tous les gouts (et toutes les bourses).
Repas
Oreiller de la Belle Hélène spécialement commandé pour un repas de groupe : soyons clairs, c’est probablement le meilleur ‘oreiller’ qu’il nous ait été donné de gouter alors même que nous avions testé quelques jours auparavant celui d’une célèbre maison parisienne. La raison ? Moins d’éléments de gibier mais mieux intégrés au porc : conclusion, un gout homogène sans qu’aucun des ingrédients ne prenne le pas sur l’autre. Une exceptionnelle finesse cernée d’arômes confondants dans une pâte incroyablement savoureuse et légère. Pour suivre, un boudin noir d’anthologie à partir d’un très large boyau servi tranché. Du jamais vu dans la finesse des saveurs et le traitement du gras. Gouteux Baba au rhum en dessert avec une crème vanillée à peine fouettée.
Pour accompagner ce repas, un Hautes Côtes de Beaune 2023 blanc du Domaine Camp Attalin – vif, minéral et brillant – et un Château belles graves 2017 en Lalande de Pomerol, sur le fruit comme il convenait avec le boudin.
Notre avis – Qualité/prix
95€ par personne (sans ‘l’oreiller’ mais avec une entrée plus commune, le ticket serait descendu à 75€), un prix raisonnable pour une telle qualité et un service d’une particulière gentillesse – à l’image du chef d’ailleurs.