Lagano
Mise à jour
Mise à jour de mars 2026
Nous n’avons pas été longs à revenir. Notre dernier déjeuner : En amuse-bouche, Brochette de pleurotes façon shawarma – surprenant, Pimientos de Padron – gouteux, Petits toasts à la ricotta, sauce verte et anchois – un subtil mélange de saveurs, Brochette de cœurs de canard – fondantes.
Pour démarrer, Asperges, beurre blanc, gochujang (condiment fermenté coréen piquant, à base de piments rouges, de meju, de farine de riz gluant et de germes de blé) – premières asperges de la saison : quand l’Ouest et l’Est se rencontrent ! Gnocchis farcis au brebis, crème au brebis – onctueux et savoureux ; Eryngii (champignon français qui ressemble à un cèpe de Bordeaux), lardo d’Aoste, Purée au Brillat-Savarin, Gastrique au café – une combinaison qui détonne, notamment grâce à l’ajout de ce lard blanc quasi translucide ; Pluma de porc, chimichurri au mezcal (sauce argentine à base de persil frais, huile d’olive et vinaigre rouge, trempée d’une eau de vie élaborée au Mexique à partir d’une variété d’agave), soit la partie supérieure du porc, tendre à souhait et persillée : une combinaison de parfums inhabituelle qui emporte très loin… Pour conclure, Tartelette praliné-amande, vanille et Tonka – les critiques appelle cela un dessert ‘régressif’, et une Mousse au chocolat , piment d’Espelette, huile d’olive, un dessert plus classique qui fait néanmoins toujours l’unanimité.
Plusieurs vins servis au verre après un champagne Veuve Pelletier en apéritif (au rapport qualité-prix imbattable), soit un magnifique Sancerre, un Loché, un surprenant Châteauneuf du Pape… 95€ pour ce déjeuner de groupe. Laissez-vous conduire par Dimitri, vous ne le regretterez pas !
Apicius
Information
Adresse
67 avenue de Breteuil 75007 Paris
Contact
07 66 97 23 80 contact@lagano.fr
Horaires
De 12h à minuit tous les jours sauf lundi
Réception
Réservation
Invité
Accueil
Chaleureux
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
Derrière une devanture d’une discrétion monacale, dans une avenue qui ne pèche déjà pas beaucoup par sa gaieté, bistrot à vin d’une vingtaine de couverts, simple mais confortable avec bar dans le fond, et où l’on peut aussi diner. Et surtout, accueil par Dimitri, serbo-serbe, qui à lui tout seul prend les commandes et les sert, propose le vin et le fait gouter (le choix est ample), échange avec chaque table pour s’assurer que tout va bien et surveille en même temps du coin de l’œil la cuisine adjacente, où se préparent des plats plus curieux les uns que les autres, mais qui tous partagent un point commun : leur excellence
Carte – Plats et vins
La carte change régulièrement et ce qui suit risque de ne plus se présenter. Qu’à cela ne tienne car ce seront alors et encore de nouvelles découvertes qui ne peuvent laisser personne indifférent. Exemples : Toute une série de petites assiettes à partager (Charcuteries Bellota, Toast Ricotta sauce verte Anchois, Pisientos de Padron, Brochette de Pleurotes façon shawarma,…) à 6€. Puis, des assiettes plus conséquentes : Brochette de Poulet laqué façon kebab, Houmous sauce blanche et pain pita (14€), Dumpling Poulet choux bouillon de porc au gingembre (15€), Filet de Lieu laqué pal choi (16€), Roulés de Chou farci champignon et foie gras sauce vin blanc et champignons (22€), Filet de Canette à la flamme sauce cacahuète julienne de légumes (17€), Gambas presque pas cuites, lardo d’Aoste crème au kombu mayo au citron brulé (18€), Carré de côtelettes d’Agneau au miel et ail fumé purée de carottes (35). Différents accompagnements à base de salades de pommes de terre, pak choi, brocolinis sautés (8€). En dessert, Pain perdu façon crème brulée, Mousse au Chocolat piment d’Espelette huile d’olive, Crème Coco Mangue caramélisée (8,5€) et Tartelette praliné- amande, noisettes, ganache vanille à la crème montée
Repas
Dans le tourbillon de plats servis, une mention spéciale pour toutes les préparations à base de chou : le croquant de la cuisson, le parfum des bouillons, l’assemblage des épices et des saveurs qui en découlent. Une brochette de pleurotes qui transporte et un plat magique : les gambas presque pas cuites avec le lard d’Aoste (genre ‘colonata’), véritable plat d’anthologie. Sans oublier la Tartelette praliné-amandes, retour direct à la case ‘plat régressif’…
Pour accompagner ce repas, il y a sans doute une carte des vins mais il est tout aussi efficace (et pour tout dire beaucoup plus passionnant) de laisser faire Dimitri, Cela nous a conduit en apéritif à découvrir une champagne Leclerc-Mondet (maison désormais disparue) du millésime…1986 : le mot hallucinant est un minimum. Puis des vins plus ‘conventionnels’ dont un envoutant Pouilly Fumé, de beaux Bourgogne blanc et un Phélan-Sègur 2006, superbe St Estèphe au top de son évolution.
Notre avis – Qualité/prix
65€ par personne pour ce diner. Exceptionnel. Comme disent les guides, « il est prudent de réserver ».