Hôtel de la Marine
Hôtel (4 étoiles) – Restaurant
Information
Adresse
11 rue de Paris, 50270 Barneville-Carteret
Contact
02 33 53 83 31 et hoteldelamarine@gmail.com
Horaires
Restaurant : Ouvert de 12h à 13h15 et de 19h à 20h30. Vérifier les jours d’ouverture (la France est devenue un pays où il devient compliqué de déjeuner ou diner un lundi – voire un mardi), ainsi que les périodes de fermeture.
Réception
Réservation
Aimable et professionnelle
Accueil
Très aimable
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
Cadre moderne un peu froid mais dominant le bras de mer et offrant une vue magnifique grâce à de larges baies vitrées. Terrasse.
Carte – Plats et vins
Pas de carte mais un ‘menu’ que l’on découvre au fil des plats (3, 4 etc.), facturé 60€, 90€ et 129€. A noter la possibilité d’ajouter à chacun des menus un plat ‘homard’ facturé 120€ pour deux.
Repas
Différents amuse-bouche dont une betterave explosant en bouche et particulièrement réussie. Pour commencer, un crabe au citron, sauce pilpil et granité d’étrille. La pauvre bête était un peu ligotée dans sa préparation mais le granité était hallucinant d’arôme et de fraicheur. Pour suivre, un Lieu jaune vapeur ail aux ours et risotto vert. Bien mais un peu chiche (risotto lambda). Enfin, notre Homard cuit au feu de bois avec des petits pois vinaigrés et corail. Ce plat mériterait à lui seul le voyage (à l’opposé des autres préparations, certes intéressantes mais un peu compliquées et finalement étriquées) : cuisson au barbecue selon un processus complexe, plus que parfaite (le chef est un prodige pour arriver à ce degré de perfection), saveurs profondes (iode, bois) et garniture de rêve avec ces petits pois de jardin comme on n’en trouve plus. Dessert correct – pour qui aime la rhubarbe.
Pour accompagner ce repas et après avis d’un sommelier efficace et compétent, une bouteille du Domaine des Poètes, cuvée Argos, un chenin travaillé dans les règles de l’art.
Chambres d’hôtel (200€) parfaitement équipée avec vue magnifique sur mer et petite terrasse
Notre avis – Qualité/prix
Le Chef Victor Leboucher est non seulement un chef compétent mais un chef qui innove et travaille énormément – on le voit dans l’assiette – pour un résultat qui n’emporte pas toutefois une adhésion totale. D’abord, cette façon d’imposer un menu, qui devient horripilante. Ensuite, ces portions congrues qui sont finies une fois la première bouchée avalée. Passons également sur l’exotisme et les pétales de fleur. Quelques trouvailles (l’amuse-bouche à base de betterave) mais surtout, une formidable capacité à préparer un homard comme rarement vu auparavant. Malheureusement, il ne s’intègre que de façon additionnelle aux menus proposés (et encore avons-nous eu de la chance, puisqu’après avoir réussi à soutirer le nom du plat de viande dans le menu à 4 plats – du lapin, surement très bon – nous en sommes restés au menu 3 plats avec supplément homard), mais il se limite en taille à un plat d’appoint (dans les 500/600g divisés en 2).
Service parfait, sommelier excellent avec un choix de vin riche et raisonnable en prix, pour un diner à deux aux environs de 225€. On reviendrait d’autant plus facilement que l’on pourrait commander un homard entier d’un kg… Pourquoi ne pas prévoir une carte alternative, même courte ?