L’Oiseau Bleu
Restaurant de l’hôtel The Peninsula
Information
Adresse
19 avenue Kléber 75116 Paris
Contact
01 58 12 67 30
Horaires
12h-14h et 19h-22h
Réception
Réservation
Il est préférable d’avoir un ami dans la place
Accueil
Professionnel et courtois
Restaurant
Type de cuisine – Cadre
A deux pas de l’Arc de Triomphe dans un cadre rappelant les exploits des aviateurs Nungesser et Coli, restaurant élégant sur le toit de l’hôtel avec larges baies vitrées ou directement sur la terrasse du palace, offrant une vue dégagée sur Paris et la Tour Eiffel. Cuisine gastronomique préparée par le chef David Bizet (ex-Taillevent), deux étoiles au Michelin.
Carte – Plats et vins
La carte d’un palace, soit tout ce qui est plus ou moins exceptionnel mais toujours onéreux.
Au déjeuner, une formule est proposée à 95€ par personne : à titre d’exemple, Avocat Cocktail (Crevette avec ketchup, eau de pamplemousse et concentré herbacé) ou Asperge blanche (Jus bouillabaisse aux anchois, ail noir, ortie, fleur de thym et poutargue). Pour suivre, Omble Chevalier (Feuille des ours, anguille fumée, sarrasin, groseille blanche et mousseron) ou Canard Challandais (soit au sang avec rhubarbe, cassis, oignon rouge, Kabu et épice douce). Floralie de rhubarbe en dessert ou Petit pois de jardin glacé.
Au dîner, le grand jeu avec notamment des Ormeaux du Finistère (avec pouce-Pied en Bouillabaisse, turion blanc macéré et caviar impérial, 95€) ; Langoustine royale cuite à la vapeur d’algue avec cédrat, mangue épicée et cury vert (120€). Pour suivre, le Turbot poché dans une préparation de lait fermenté au foin, avec morilles, anis frais, ortie et zéphir Pupillin (105€) ; le Ris de veau laqué – 95 € avec racine de persil, X.O, encre de seiche, jus herbacé et réglisse. Les desserts sont ceux du menu du déjeuner.
A noter des manifestations spéciales, comme celle du 21 juin 2023 pour un menu ‘mets-vins’ :
Champagne Jacquesson Cuvée N° 746 à la découverte du potager du chef ; Champagne Jacquesson Champ Caïn Avize Grand Cru 2013 pour accompagner un Homard bleu à la Crème crue, cédrat, girolle, estragon, curry vert et amande fraîche. Enfin, Champagne Jacquesson Cuvée N° 740 Dégorgement Tardif avec l’Ormeau du Finistère. Un intermède avec le Clos de Tart Grand Cru 2017 pour une Floralie de tomate maturée (Rouget fumé, groseille blanche, abattis épicés et réduction végétale). Pour suivre, un Clos de Tart Grand Cru 1999 avec la Canette excellence Miéral (au sang et en croûte avec diable cerise, fleur de sureau et cèleri branche acidulé). Enfin, La Forge de Tart Morey-Saint-Denis 1er Cru 2018 avec une Fraise ciflorette glacée à l’Hibiscus. Café, thé et mignardises. 690€ par personne – ce qui est plutôt moins cher que dans d’autres établissements parisiens, notamment en raison des vins servis. Mais reste un plaisir plus accessible aux propriétaires de l’hôtel qu’aux parisiens.
Carte des vins exceptionnelle qu’il est inutile de dévoiler, sauf à relever la présence de nombreux ‘vins au verre’ dont e prix s’étend, il est vrai, de 23€ à…180€ (14cl)..
Repas
Avant de commander, « Est-ce qu’une coupe de champagne vous ferait plaisir, Bollinger ou Taittinger ? ». A défaut d’en connaître le prix, partons pour Taittinger. Mauvaise pioche. C’était du Comte de Champagne, la cuvée prestige de la maison, à 35€ la coupe (et donc, 70€ à deux).
Carpaccio de Saint-Jacques en enrée. Bon. Turbot poché avec langue d’oursin. Bon. Bar de ligne avec Asperge verte et caviar. Bon. Une boule de glace vanille en dessert. Bonne. Pour accompagner le tout, une bouteille de Sancerre (90€). Bonne.
Notre avis – Qualité/prix
687€ à deux pour ce dîner. Pas bon. Rien à redire sur le dîner mais rien qui n’ait non plus transporté. Le chef David Bizet étai de sortie de soir-là, peut-être cela a-t-il joué ? Les prix sont certes ceux d’un palace mais pour 350€ par personne avec une demi-bouteille de Sancerre, on doit pouvoir trouver mieux à Paris. D’autant que le service n’est pas là pour rigoler : très professionnel bien sûr, mais les tables tournent deux fois (dans un palace !). Aussi vous a-t-on demandé de venir à 19h précises. Parce qu’à 21h, même si vous ne l’avez pas demandée, on vous apporte quand même l’addition… Bizet était plus cool au Taillevent !
NB : LILI, le restaurant chinois du Peninsula. C’est également très bon mais malgré un menu à 233€ à deux (pas de vin mais la Badoit à 12€), il est conseillé de se nourrir avant ou après le repas pour calmer votre faim. Il est en effet probable que ‘la’ crevette (58€), la volaille à 48€ ou 80€ quelques dimsums ne suffisent à vous satisfaire. Mais c’est un joli endroit…