Disciples

Restaurant

Disciples

Information

Adresse

136 Boulevard Murat 75016 Paris – Voiturier (indispensable !)

Contact

+331 45 27 39 60 contact@restaurant-disciples.com

Horaires

Ouvert tous les jours sauf le samedi et le dimanche 12h – 14h30 et 19h30 – 22h30

Réception

Réservation

Invité

Accueil

Plutôt amical – surtout avec les ‘copains’, qui sont nombreux

Restaurant

Type de cuisine – Cadre

Anciennement ‘A & M le Bistrot’ dans ce coin du 16è qu’il faut aimer pour s’y rendre, au milieu d’immeubles insipides dont on peut se demander comment certains journalistes se croyaient à La Beaule. Vaste espace précédé d’une belle pergola/fumoir (qui ravira les amateurs de cigares – à l’été), avec des salles en coin qui entourent la cuisine. L’ensemble, moderne, est plutôt réussi : juste ce qu’il faut de clinquant sans tomber dans l’esbrouffe

Carte – Plats et vins

Où l’on retrouve le grand Jean-Pierre Vigato dans tous ses états. Celui qui émergeait à Grandgousier dans le 18è, qui s’est révélé au premier Apicius avenue de Villiers puis transcendé avenue d’Artois avant de passer le flambeau à une ganache qui n’a peur de rien (c’est à ça qu’on les reconnaît). Beaucoup de Madeleines (de Proust) ce soir-là à l’évocation des plats proposés. Du Vigato pur jus même si pour la réalisation, il a manifestement trouvé une sorte de clone qui ne tardera pas à voler de ses propres ailes, Romain Dubuisson, et qui va même jusqu’à adopter la faconde souriante du chef, pour notre plus grand bonheur. Les plats ? Comme toujours, une carte ‘sobre’ avec des entrées à €15-€18 (tourteau, pâté en croute – superbe) et des ‘plats maison’ comme la tête de veau à €38, le Bar ou la célèbre côte de veau pour deux (€80) parfaitement cuisinée. Et aussi – car c’est nouveau, beaucoup de plats rôtis à partager pour deux tels que la pièce de faux-filet de bœuf aux échalotes crues (€75), l’échine de porc fermier et lard croustillant (€65) ou l’Epaule d’agneau confite et laqué au beurre salé (€75). Et puis ‘quelques petites choses en plus’, toutes ces propositions qui arrivent au dernier moment comme les grenouilles meunières (parfaites) et autres fricassées de champignons. Pour le dessert, toujours pas de blanc-manger mais de belles compositions fruitées ou chocolatées ainsi qu’un appétissant Soufflé chaud à la clémentine, crème ‘diplomate’ et châtaigne cuite (€14). L’ensemble est parfait : produits de première qualité, préparation au cordeau, service enlevé, souriant et compréhensif.
La carte des vins est intéressante avec de jolies trouvailles mais elle pourrait s’enrichir de quelques étiquettes hors sentiers battus et surtout, ne pas s’envoler trop haut dans les airs comme elle a un peu tendance à le faire (€40 d’écart sur le même vin, même millésime, d’un autre établissement visité quelques jours auparavant – certes, il y avait dix arrondissements de différence mais quand même…). Si l’on reste modeste, on trouve alors au prix plancher des choses tout à fait agréables à boire à prix abordables.

Repas

Cuisses de grenouilles – absolument parfaites, tourteau parfaitement décoriqué, crevettes ‘bleues’ bien iodées (un peu court sur la quantité), Pâté en croute d’un exceptionnel moelleux. Pour suivre, Côte de veau méritant toutes les louanges (cuisson, tendreté etc.), tête de veau, langue et cervelle à la sauce ravigote : du grand art, Cabillaud vapeur au cordeau. En accompagnement, un excellent Mercurey Château de Chemirey (Devillard) à €60 et un Croze Hermitage perdu de vue à €70.

Notre avis – Qualité/prix

L’emplacement excentré ne favorise pas la visite de quiconque n’habite pas les abords immédiats du 16è arrondissement. La Maire Hidalgo ayant décidé de rendre impossible la traversée de Paris à ses chers concitoyens – que ce soit en voiture, en bus ou en taxi, il reste bien sûr le métro de la Porte de Saint-Cloud et la marche à pied. Cet obstacle franchi, l’endroit dégage une atmosphère très particulière qui tient bien sûr et avant tout à la cuisine qui y est servie : mélange de cuisine bourgeoise, rassurante et à la fois innovante : tous les plats de la carte sont appétissants et l’on voudrait les prendre tous. Il faudra donc y revenir le plus vite possible. Le vin est un peu cher, mais il faut bien couvrir les frais. Compter entre €80 et €120 par personne en fonction du vin choisi.

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